g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Melaleuca'nın ultra ince yumurta kabuğu, yumuşak mumsu nemlendirme becerileri (acemiler için teknik çıkartmalar) - Yemeği

İyi bir orta tabakalı kek ince ve yumuşak bir kabuğa, yumuşak ve mumlu bir dokuya sahiptir, bir çatalla yense bile, vücudu (deriyi) ve kafayı (doldurma) ayırmaz. Mutfakta tabak kekinin birçok tarifini okudum ve birkaçını denedim, her seferinde daha net ve daha iyi bir kontrol yöntemi özetleyeceğim. Basamaklar ve formül basitleştirilmiştir.Çok kez elemenize, yumurta kabuğunu tencereden daha çabuk çıkarmanıza gerek yok, onu bir ağustosböceği gibi ince kanatları etkilemeden, elinde tutarak neredeyse parmak izlerini görüyor. Yumurta kabuğu ince bir şekilde kızartılır, bu da hammaddeden tasarruf sağlar ve lezzetlidir. Bu bir "kazan-kazan" değil mi? Ve bu formülü, yumurta kabuğunun sertleşeceğinden endişe etmeden bir veya iki gün buzdolabında saklamak için kullanın! Bugün 18 katlı bir 6 inç yaptım ve aletlerin temizlenmesi ve toplanması dahil tüm süreç yalnızca 1,5 saat sürdü ( ) ! Tarif için referans hacim, 6 inçlik 28 tabakalı yapışkan kan pirinç tabakasıdır (kap çapı 15 cm'dir). Kaç katman eksik? Çünkü benim tarafımdan yendi _ (: ) _ Bu kan yapışkan pirinç daha ferahlatıcı ve son zamanlarda tuzlu yumurta sarısı / hızlı kum dolgusuna aşık oldum. Tuzlu tadı ile daha özel ve yorulmak kolay değil. Www.xiachufang.com/recipe/103776384/ Ayrıca bir yaz özel tadı da var: https://www.xiachufang.com/recipe/103784079/ Dozaj solda 6 inç (15-16 cm) ve sağda 8 inçtir (18-19 cm). Ayrıca iki dozajı ayrı ayrı test ettim. Yumurta 2/3 Tereyağı 15 g / 17 g Süt 340 gr / 600 gr şeker 19 g / 35 g Düşük toz 80 g / 135 g Kelebek Bezelye Çiçeği 13g / 17g (kaydedilebilir) krem 390 g / 560 g Şeker (kremaya) 22 g / 34 g Siyah pirinç (kremalı) 70g / 95g (kuru)

Yumurta kabuğu ince ve yumuşak kızartılır, kek sert dondurulsa bile tek elle kolayca kesilebilir, yumurta kabuğu hareket etmez ve krema yeterince yumuşak olduğu için akmaz. Kefalın taze yenmesi gerektiği söylenir, aksi takdirde yumurta kabuğu sertleşir. Ya yumurta kabuğu çok kalın ya da muhallebi formülü yanlış. Geçen sene şu anda Melaleuca'yı yapmadım, tek seferde dört veya beş Lady Bayan aldım ve buzdolabında iki gün kaldıktan sonra sertleşmedi. Sadece LM'nin Melaleuca'sı çok tatlı, bu yüzden kendiniz yapmaktan yorulmamalısınız!

Kelebek bezelye çiçeğini süte ekleyin ve hafifçe köpürene kadar kaynatın, 5 dakika kadar ısıtın, kelebek bezelye çiçeğini çıkarın ve taze saklama torbasına koyun.Emilen sütü tekrar tencereye sıkmak için küçük bir delik açın. Kelebek bezelye çiçekleri kullanmıyorsanız, bu adımı atlayın ve bir sonraki adıma geçin. Ve süt miktarını azaltın. 6 inç için 300 gram ve 8 inç için 560 gram süt kullanın.

Şekeri ekleyip yumurtaları hafifçe çırpın, süt ve az pudra ekleyip tekrar eleyin. Çok ince olduğu için eleme çok hızlıdır.

Eritilmiş tereyağını ekleyin.

Kısık ateşte açın ve yumurta kabuğunu kızartmaya başlayın Mükemmel yumurta kabuğu şeffaftır ve tavanın alt kısmı pişirildiğinde bile belli belirsiz görülebilir. (Her bir muhallebi kepçesini toplamadan önce, lütfen bir kaşıkla 3-5 kez karıştırın. Alt kısım, kabuğu daha kalın ve kalın hale getirecektir!)

Tencereyi orta ateşte ısıttıktan sonra kısık ateşe çevirin, yumurta karışımını sağ elinizle tencereye alın ve sol elinizle tencereyi çevirin. Yumurta kabuğu şişene kadar kızartın ve tavadan çıkabilirsiniz. Tencereyi eliyle kaldırın, üst kısmını bir spatula ile tencerenin dibinden uzaklaştırın ve tabağı tencere ile hizalayın, yumurta kabuğu itaatkar bir şekilde aşağı inecektir. Sıcak geliyorsa endişelenmeyin, bir sonraki kepçe yumurta hamurunu tencereye koyun ve ardından bir öncekini pürüzsüz hale getirin.

Soba, tencerenin kalınlığı ve yumurta sıvısının sıcaklığı süreyi etkileyecektir. Gerçek duruma göre yumurta kabuğuna ve tavanın dibine hala yapışan böyle bir doku varsa bu süre yeterli gelmiyor demektir 10-15 saniye bekleyin. Onu zorla yırtmayın.

Kremayı, doku berraklaşana ve uçları kalkana kadar şekerle çırpın. Pişmiş kan yapışkan pirinçten küçük bir porsiyon alın ve iyice karıştırın, sonra kalan tereyağına dökün ve iyice karıştırın ~

Krema işlendikten sonra yumurta kabuğu da ılıktır ve krema sürülür. Omurga ve bel omurgasını korumak için lütfen yumurta derilerini kullanarak operasyonu artırın, 5 puan yerine 3 puan harcayabilirsiniz. Ve iki taraf farklı olmayacak şekilde eşit şekilde silinebilir.

İstifledikten sonra, plastik ambalajla kapatın ve en az 3 saat buzdolabında saklayın. Donma, sıkı çalışmanın meyveleri, donmaktan korkmuyorsun, ben de üzülüyorum.

Ben bölme çizgisiyim

Yumurta kabuğu ısı ve zaman haricinde ince olmalı, her seferinde alınan yumurta sıvısı miktarı eşit olarak kontrol edilmelidir. Herkesin farklı kaşıkları vardır.Kızartmadan önce 22 gram su tartın ve yumurta sıvısını almak için kaşığa dökün Muhtemelen biraz dolu, su seviyesi hakkında bir izlenim veriyor. Kızartma yaparken aşırıya kaçmayın. Aynısı 8 inç için de geçerli. 8 inç için 18 cm'lik bir tencere ve meyilli için 26 gram su kullanıyorum ~

Başlangıçta, her iki tarafta da şişkin omuzlarla ilgili sorunlar yaşayabilirdim. Ortadaki kremayı yanlara doğru eşit bir şekilde sıkmak için avuç içi üstüne veya pelvisin düz alt kısmına hafifçe bastırın. Güzellik yükseldi.

Bu tarifin muhallebi artık kalın değil, muhallebi tencere eşit şekilde kaplanmadan katılaşırsa ateş büyük demektir. Yumurta hamuruna kolayca sıvı eklemeyin.

Kan yapışkan pirinç, mor yapışkan pirinçtir. Krema eklediğinizde soğuk olduğundan emin olmak için bir gün önceden hazırlayabilir veya sabahları pişirebilirsiniz. Islatmaya gerek yok, çiğneme gibi şeker eklemeye gerek yok, pirinç-su oranı 1: 1 bir tencerede 2 saat. Daha yumuşak olmak gibi, pirinç-su oranı 2,5 saat boyunca 1: 1,2 güveç kabı. Pişirdikten sonra belli ki su varsa, kullanmadan önce gazlı bez veya buharlayıcıyla sıkın (` )