Kuru üzümlü yumuşak Avrupa ekmeği - Yemeği
"Bu ekmek normal undan yapılıyor, şekersiz ve tereyağı yerine zeytinyağı kullanılıyor. Eldiven filmi yapmak için hamuru yoğurmanıza gerek yok, yumuşak ekmek yapabilirsiniz. Malzemeler
- Çok amaçlı un 260 gram
- Sıvı tohum başlangıç 410 gram
- zeytin yağı 15 gram
- tuz 6 gram
- Shimizu 130 gram
- kuru üzüm 70 gram
- diğer Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Bu sıvı bir başlatıcıdır, suyun toza oranı 1: 1, 200 gram su, 200 gram çok amaçlı un, 1 gram kuru maya ve 24 saat soğuk hava deposunda fermente edilmiştir;
-
2 Kuru üzüm hariç tüm malzemeleri leğene koyun;
-
3 Elinizle hamur yapın, hamur çok ıslak ve yapışkandır;
-
4 Doğrama tahtasına gidin ve sıradan un ile aşırı yoğurmadan, resimdeki gibi görünene kadar 5-10 dakika yoğurun ve yoğurun;
-
5 Kuru üzümleri koyun, kuru üzümleri önceden suyla yıkayın ve nemi mutfak kağıdı ile emdirin;
-
6 Kuru üzümler yoğurulduktan sonra hamur yuvarlaklaştırılır, fermantasyon için plastik sargı ile kaplanır, hamur doğrudan kesme tahtasına yerleştirilebilir;
-
7 Yaklaşık 40 dakika sonra, hamuru elle sıkın ve şekilde gösterildiği gibi içe doğru katlayın;
-
8 Hamuru çevirin, üç kat daha yapın, streç filmle örtün ve mayalanmaya devam edin, yaklaşık 40 dakika arayla bunu 3 kez tekrarlayın;
-
Son olarak, hamur, resimde gösterildiği gibi iki kat daha büyük olacak şekilde fermente edilir;
-
10 Hamuru bastırın ve boşaltın, 2 noktaya bölün, yuvarlayın, bir fırın tepsisine koyun, ikincil fermantasyon için plastik sargı ile örtün;
-
11 Oda sıcaklığı yaklaşık 24 derece, fermantasyon yaklaşık 90 dakika ila iki kat büyüklüğündedir ve hamurun yüzeyine kuru toz serpilir Hamurun 1 / 3'ünü kesmek için makas kullanın Yaklaşık 10 dakika demlendirin, fırını 220 derece ısıtın;
-
12 Hamuru fırına koyun, orta katın, fırına su püskürtün ve 30 dakika pişirin. Zamanı gelince çıkarın ve ızgarada soğumaya bırakın.
