Kanton Fasulye Ezmesi Mooncake - Yemeği
1. Fasulyeleri gece boyunca ıslatın, düdüklü tencerede bastırın ve ardından bir pişirme makinesi ile hassas bir çamura yedirin. Orta-kısık ateşte kaynatın, tüm beyaz şekeri ekleyin, üç kez kızartma yağını ekleyin. Bu süre zarfında yağlı ve hassas olana kadar karıştırmaya devam edin.
2. Hamur yapmak. Ters şurubu ve suyu ekleyin ve eşit şekilde (bulanık) karıştırın, ardından yemeklik yağı ekleyin ve eşit şekilde karıştırın. Unu eleyin, kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın, streç film ile sarın ve bir saatten fazla buzdolabında saklayın.
3. Hamur ve doldurma oranı 3: 7'dir ve tecrübeli kişiler 2: 8'i kullanabilir. İyice ayırın.
4. Yapışmayı önlemek için kalıba un dökün. Hamur dolgular ile sarılarak desen bastırılır. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Yüzeye 5 dakika boyunca su püskürtün ve çıkarın.
5. Fırının sıcaklığını 180 dereceye ayarlayın. Yüzeyi fırçayla fırçalayın ve 5 dakika daha pişirin. Çıkarmak. Yumurta sıvısını yan tarafına (veya fırçalamadan) fırçalayın ve beş dakika bekletin. Son olarak, yaklaşık on dakika pişirin.
