Guizhou Baharatlı Tavuk (Yeni Yıl yemekleri için gerekli + süper detaylı adımlar ve malzemeler) - Yemeği
Bu, annemin kırsal kesimdeki bir memleketten satın aldığı yerel bir tavuk ~ çünkü tatil için iki tane aldım ve bu kesinlikle şimdiye kadar görülen en büyük "fit tavuk" (uygun olduğu söyleniyor çünkü 9 kedili bir tavuğun neredeyse hiç yağı yok Et !!!) ps: Girişte bahsedilen "siyah ayak gn" u hatırlıyor musunuz? ~ Lütfen resimdeki tavuk ayaklarına bakın.
Tavuk temizlenir ve bağırsakları çıkarılır.Ailemiz tavuk başını, poposunu ve boynunu atmak için kullanılır (çünkü tavuk başı ağır metallerden korkar, tavuk poposu ailemiz tarafından yenmez, tavuk boynu lenflerden korkar ... Ama bu tamamen benim ailemin kişisel alışkanlığı, yapabilirsiniz Aile alışkanlıklarınıza göre ayarlayın) ve bir doğrayıcı ile küçük parçalar halinde doğrayın - yaklaşık 2-3 cm uzunluğundadır.Çok büyük bir tavuğun tadı kolay değildir, çok küçükse eti tavuk göğsü konumunda kırmak kolay olabilir.
Engel hazır ~ Uh ~ 18 kedi tavuk. İki büyük tencere doğradık ... o gün bıçak kestik ... ve sarhoştum ...-_- #
Pekala ~ Sonra, sarımsak ve zencefil hazırlayın. Çünkü çok fazla tavuk var, o gün bir tencere sarımsak ve zencefil soyulmuş ... Yerel bir tavuğu kesmek için önerilen miktar genellikle beş veya altı kedidir. İki baş sarımsak ... bir parça zencefil, bunun hakkında konuşmama izin verin. Bu sarımsak, balık kokusunu gidermek ve tadından kaçınmanın yanı sıra çok da iyidir.Acılı tavukla yakıldıktan sonra pişen sarımsak tavuk yağı ve kırmızı biber ile ıslatılır.Tadı yumuşak ve yapışkan ve lezzetlidir ~ ps: Size daha sonra sarımsak koymanız için önerilen zamanı söyleyeceğim.
Sonra, "haşlanmış" tavuğu hazırlayın ~ Aslında prensip, kızarmış domuz eti ve tatlı ve ekşi domuz pirzolası ile aynıdır. Etin bir kez sıcak yağ ile "akmasına" izin verin, böylece yanmış et daha sıkı olur.
Tavayı ısıtın, yağ ekleyin ~ tavuk ve zencefil ekleyin, tavuğu yağlayın, deri altın sarısı olana kadar "çalıştırın". Tavuğu boşaltın ~
O gün ... Ailemiz 18 kedi tavuğu dört tencereye fırlattı ...-_- # ... iki saat sürdü ...
Herkese hatırlatın, tavuğu çok kuru kızartmayın, aksi takdirde arkasına kırmızı biber eklediğinizde yumuşaması kolay olmayacaktır ~ baharatlı tavuk yumuşak ve lezzetlidir.
Aşağıdakiler "acı biber" yapmaktır ~ Bitkisel yağı tencereye dökün ve% 50 ila% 60 sıcakta ısıtın, ciba biberini ekleyin ve birkaç biberi ekleyin ~ orta ve küçük ateşte başlayıp, yağlı kırmızı biber yapmak gibi, acı biber yapmak ve Biber kokusu. ps: Çok az yağ almayın ~ Ateşi çok fazla büyütmeyin.
Acı biber aromasını resimde gösterildiği gibi orta ve düşük ateşte yavaşça pişirin ~. Acı biberin ne kadar olduğu sorunundan bahsedeyim.Genel olarak Guizhou halkı baharat bağımlısıdır ve baharatlı yiyebilir.Genelde yaklaşık 6 kedili bir aile yarım kat Zaba biberi kullanır.Biber miktarını kendi baharatlı durumunuza göre ayarlayabilirsiniz. Bunun satın aldığınız acı biberin acılılığıyla bir ilgisi var. Pekin'den aldığım biber baharatlı değil. Guiyang'daki evimizde, yarım Huaxi biberiyle yarım Zunyi biberiyle karıştırılmış zuba kırmızı biber yapıyoruz, bu yüzden dört turta bile çok baharatlı olacak.
Acı biber aroması çıkıyor bu sırada bir kaşık fasulye ezmesi ekleyip kızartmaya devam edebilirsiniz. İşte zaba biberi nasıl yapılır: Zaba biberi direkt olarak belli bir hazineden alınabilir ama aslında ılık suda yıkanıp blenderde dövülen kurutulmuş pul biberlerdir.Çıkan pullar zaba gibi birbirine yapışır.
Sonraki adımda tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz. Ailemiz "hazırlanmış" biber bazındaki tüm biberleri filtreleyecek ve geriye sadece hazırlanmış baharatlı yağı bırakacaktır.Bunun bir nedeni, ailemizin acı biber kabukları ve biber tohumları yemeyi sevmemesidir. Aynı zamanda, bitmiş yağın rengi çok nettir (aşağıdaki resimde görebilirsiniz) ~ ve biber süzüldükten sonra müstehcenlik azalır ... yani bu tamamen size kalmıştır.Guiyang'daki birçok aile onu süzmez, bazı insanlar Ben gerçekten lezzetli olması için içinde acı biber olmasını seviyorum ve diğerleri yarısını süzmeyi ve yarısını bırakmayı sever ... böylece kendiniz karar verebilirsiniz.
Daha sonra tavuğu kızartmaya başlayabilirsiniz ~ Tavuğu "hazırlanmış" baharatlı yağın içine koyun, eşit şekilde kızartın, zencefil ekleyin, bir kase kaynar su ekleyin, kısık ateşte pişirin ~ tencereyi kapatın ~ bu süre boyunca kızartmaya dikkat edin Saksıyı yapıştırmaktan kaçının. Sarımsağı ne zaman koyacağınıza göre kendi tercihlerinize göre de koyabilirsiniz, baştan koymanız tavsiye edilmez çünkü sarımsak erir ... ve çok geç olmaz, aksi takdirde sarımsak sert olur ve lezzetli olmaz.Ailemiz genellikle tavuk yumuşayana kadar güveç yapmayı tercih eder. O sırada sarımsak ekleyin ve tavukla birlikte kavurun.
Daha sonra tavuk yumuşayana kadar baharat için soya sosu ve tuz ekleyin Evde "kemikleri sızdıran" bir standart var - yani, et yenildiğinde kemiklere asılmaz ve kolayca kemiği çıkarılabilir. Şimdi tamam ~
Bitmiş ürün neredeyse böyle. Guiyang baharatlı tavuğu Sichuan'dan farklı. Sichuan kuru. Bizimkiler baharatlı yağa batırılmış olmalı ~ Guizhou'ya gitmiş arkadaşlar veya Laoganma tavuk biberi satın alanlar, aslında tavuk biberleri tarafından yapılır. Baharatlı tavuk tarifi değişti ~
Bir şey daha, bu baharatlı tavuk pişirildikten hemen sonra lezzetlidir, bir gecede ıslanırsa daha lezzetli olur! (Pekala, bunun sağlık ilkesine uygun olmadığını biliyorum ... Ama orijinal yöntem ve tada göre Guizhou baharatlı tavuğu daha sonra yediğinizde daha lezzetli olur)
Pişmiş baharatlı tavuk, Guizhou'daki her ailenin mutlaka sahip olması gereken sert bir yemek değil ~ bu baharatlı haşlanmış tavuk erişte de süper lezzetli, pişmiş erişte veya toz, bir kaşık baharatlı tavuk alın, biraz soya sosu ve doğranmış yeşil soğan ekleyin ... Bu tütsü! Bu arada, biz Guizhou halkı hala baharatlı tavuk güveçini seviyoruz ~ Evet, onu güveç olarak kullanıyorum. Sık sık başka yerlerden arkadaşlarımın birlikte denemesine izin veriyorum ~ Cidden, ister Shandong'dan bir arkadaş, ister Nanjing, Shanghai, Guangdong, baharatlı yiyebildiğin sürece Onları çok seviyorum ~ Birleşik Krallık, Amerika Birleşik Devletleri ve Avustralya'dan birçok uluslararası öğrencilerim bile ... hepsi baharatlı tavuğu sever. Bunu yapmanız şiddetle tavsiye edilir.
