Nanjing Tuzlu Ördek - Yemeği
1. Tuz ve karabiber yapmak için: Eski bir tencere alın (yeni kap tuzdan zarar görür ve siyaha döner, eskisi daha az sıkılır ), tuz ve karabiber koyun ve tuz hafif sararıncaya ve biber aroması çıkıncaya kadar orta ateşte karıştırmaya devam edin. ateş. Soğumaya bir kenara koyun. 2. Ördeği yıkayın ve tuz ve karabiber tamamen sıcakken tuz ve karabiberi iç ve dış tarafına koyun.
3. Tuzlanmış ve biberli ördeği büyük bir plastik torbaya veya kapaklı bir tencereye koyun ve bir gece buzdolabında marine edin. Sık sık 2 gün marine ediyorum ve tadı daha dolgun. Biber ve tuz miktarı o kadar büyük değilse fazladan bir gün marine edebilirsiniz.
4. Ertesi gün pişirirken, ördeği batırmaya yetecek kadar büyük bir tencereye su koyun, birkaç dilim zencefil ve biraz şarap pişirin. Ördeği tencereye koymadan önce içini ve dışını suyla yıkayın ve tüm tuz ve karabiberi durulayın. Ardından ördeği sırtı aşağı ve karnı yukarı bakacak şekilde suya batırın.
5. Suladıktan sonra 5 dakika kaynatın, sonra ördeği ters çevirin (ellerinizi yakmamaya dikkat edin), karnı aşağı yukarı, su ve 20-25 dakika pişirin. Ördek ne kadar büyükse, bu adım o kadar uzunsa, pişirmemek daha iyidir. 35 dakikadan fazla, aksi takdirde ördek yaşlanacaktır.
6. Sonra ateşi kapatın, ördeği dışarı çıkarmayın, kapağı kapalı tutun ve 30-45 dakika daha havasız tutun (unutmayın, ördeğin göbeği aşağı ve yukarı kalkar). Ördek ne kadar büyükse, ıslatma süresi o kadar uzun olur, ancak en iyisi 50 dakikayı aşmamaktır. Çıkarabilir ve soğumaya bırakabilir, sonra küçük parçalara ayırabilir, sonra yiyebilirsiniz.
Tuzlu ördeğin tuzluluğu kendiliğinden ayarlanabilir ve ördek etine kızartılan biberin tadı oldukça popülerdir.
Bunu her yaptığınızda başarılı olacak ve süpermarketten daha iyi.
