Yeşil soğan krepleri taklit eden Nanjing Liufengju - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın. Ilık su yaklaşık 40-50 derece sudur.
Önce yağı ve suyu karıştırın
Un, yağ ve su karışımını bir leğene koyun ve iyice karıştırın.
Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, nemli bir bezle örtün ve 15 dakika uyandırın.
Hamuru 200 gr ve 115 gr parçalara bölün.
200 g hamuru yaklaşık 30 cm çapında ince dilimler halinde açın, ince bir bitkisel yağ tabakası yayın ve eşit olarak tuz ve doğranmış yeşil soğan serpin. (Tuz elle silinmeli, eşit olarak silmeye çalışın)
Önce bir şerit halinde yuvarlayın, ardından bir top haline getirin.
115 g hamuru yaklaşık 20 cm çapında yuvarlak bir parça halinde yuvarlayın ve üstüne hamur koyun.
Hamuru çörek gibi ağzı aşağı bakacak şekilde hamur şeklinde sarın.
Yaklaşık 30 cm çapında yuvarlak bir kek haline getirin.
Tavaya biraz daha yağ koyun (en azından yağın yüzeyine taze soğanlı krep yapmak için), yağ% 60 ısınana kadar bekleyin ve krepleri kızartın. (Şu anda yağ sıcaklığı yaklaşık 150 derecedir)
Ortasını ters çevirin ve yağlı keki çevirmeye devam etmek için uzun yemek çubukları kullanın. (Yağlı keki ortasına iki delik açmak için uzun yemek çubuklarını kullanabilir ve ardından keki çevirmek için iki elinizle uzun yemek çubuklarını kullanabilirsiniz)
Her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın ve ardından yağ filtresini çıkarın.
Eşit olarak 8 büyük parçaya bölün ve bir kase darı lapası ile servis yapın, mükemmel bir uyum.
