Mor Tatlı Patates Mantou (Hana Roll) - Yemeği
Mor tatlı patates besinler açısından zengindir ve sindirime yardımcı olur. Güneyden kuzeye evlendim. Özellikle buharda pişirilmiş çörek yemeyi sevmezdim ama kızım buharda pişmiş çörek yemeyi sever. Bu nedenle birleştirildiğinde, bu tarif çok basit ve bir kez öğrenilmesi garantili. Kabak, kibrit, kırmızı fasulye ezmesi ekleyin. 500 gr un Maya 3g 200 g su (uygun şekilde ekleyin veya çıkarın) 200 gr mor tatlı patates (renk ne kadar fazlaysa renk o kadar koyu olur)
Aşama 1
Önce mayayı seyreltmek için yaklaşık 40 derece ılık suya ekleyin, unu dökün, su ekleyin ve karıştırın, ardından maya suyunu ekleyin. (Zahmetten kurtulmak için ekmek makinesini ve yoğurma fonksiyonunu kullanıyorum)
Adım 2
Un ve su tamamen kaynaşmıştır.Elleriniz yapışkansa çok su vardır.Biraz un ekleyin. Yoğurma hissetmiyorsanız, çok az su var demektir.Sadece biraz su ekleyin, ister su ister un ekleyin, azar azar eklemelisiniz. Hamur pürüzsüz olana kadar yoğrulduktan sonra, hava ile kurutulmadığı sürece üzerini streç film veya leğen ile örtün. Benim gibi ekmek makinesini kullanıyorsanız, sadece kapağı kapatın ve fermantasyon fonksiyonunu kullanın.
Aşama 3
Hamur fermantasyonu sürecinde mor patates püresi hazırlandı, ayrıca kabak püresi de hazırladım.
4. adım
Mor tatlı patatesi soyun, parçalara ayırın ve buharda pişirin (zamanı kendiniz görün, kaşıkla bastırın, pişerse kolayca ezilir)
Adım 5
Resimde görüldüğü gibi mor tatlı patates parçaları buharda pişirildikten sonra kaşıkla tencereden püre haline getirilir.
6. Adım
Ne zaman yemek yapsam kızım bekleyemez
7. Adım
Hamur iki fincana yükseldiğinde çıkarın ve bırakın. (Birçok acemi, uygun fermantasyon derecesini bilmez, bu nedenle elleriyle bakabilirler. Hamur, şekerleme kadar yumuşaktır ve içinde yoğun küçük delikler vardır.)
8. Adım
Hamuru her büyüklükte iki porsiyona ayırın ve çok fazla farklılık göstermeyin, küçük porsiyona mor patates püresi koyun, hamur incelir, sadece biraz un ekleyin. (Mor patates püresi ve kabak püresi var, bu yüzden onu dörde böldüm. Acemiler kabak püresini önermiyor.)
9. Adım
Beyaz hamuru ve mor hamuru eşit şekilde yoğurduktan sonra, bir oklava kullanarak büyük bir hamur tabakası haline getirin ve ardından iki hamur tabakasını bir araya istifleyin (hamur tabakası neredeyse 3 mm kalınlığındadır, bunun için kesin bir gereklilik yoktur.)
10. adım
Örtüşen iki erişteyi uzun şeritler halinde yuvarlayın ve porseleni daha sıkı (yani daha güçlü) yapmak için biraz kuvvet uygulayın. Bazı insanlar bu adımı tam olarak anlamıyorlar, yani topuzun genel renginin mor olmasını istiyorsanız, altına mor koyun. Haddelenmiş şerit de mordur.
11. adım
Daha sonra buharda pişirilmiş çörekler olan parçalar halinde kesin (tüm çörekler yaklaşık 3cm * 4cm'dir)
Adım 1/2
Buharlı pişiriciye uygun miktarda soğuk su koyun, buharda pişmiş çörekler buharlı pişiriciye koyun ve buharlayın. (Bazı insanlar ilk kesilmiş çiğ buharda pişirilmiş çörekler yaklaşık on beş dakika boyunca kanıtlayacak ve daha sonra su kaynadıktan sonra tencerede buharda pişirecekler. Aslında her iki yöntem de işe yarayacaktır.)
13. adım
Soğuk su tenceresinde buharda pişirilirse, buharda pişirilen çöreğin boyutuna bağlı olarak zamanı belirlemek yaklaşık yarım saat sürer. Su buharda pişirilmeden önce kaynatılırsa yaklaşık 20 dakika sürecektir. Buharda pişirilen çöreklerin pişip pişmediğini test etmenin eski bir yolu var.Kapağı açın ve parmaklarınızla sertçe dürtün.Eğer delinmiş çukurlar zıplayabiliyorsa pişmiş demektir. Zıplamazlarsa pişmemişler demektir. Pırasa kutusu
Sonraki
