g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Food Porter 1] Çok amaçlı yeşil soğan yağı- Şefler tarafından yaygın olarak kullanılan "Ming yağı" - Yemeği

İlkbahar ve yaz, Xi'an'daki soğanlar çok güzel ~ Yeşil soğan alırken uzun kök almayı çok seviyorum. Zümrüt yeşili ve taze, yardım edemem ama koca kızın uzun örgülerini düşünün ~ Yeşil soğan yağı, şeflerin sıklıkla söylediği "parlak yağdır" Yeşil soğan yağı çok yönlüdür, "Yeşil Soğan Yağı", "Yeşil Soğan Yağlı Erişte", Her türlü sebzeleri karıştırın ve tavadan çıkmadan önce biraz taze soğan yağı dökün. Yeşil soğan yağı güveç tabanı, çeşitli baharatlı soslar yapmak için kullanılır ~ Tencereden çıktıktan sonra lahana turşusu balığının yüzeyine parlak bir yağ tabakası eklenir ~ Sonra, çeşitli yeşil soğan yağ versiyonlarını aramaya başladım ve sonunda bu tarifi seçtim, karpuz videosundaki Şef Wang'ın versiyonu ~ Çok güzel kokulu, bu yüzden yemek istiyorsun ~ Otantik yeşil soğan yağı da frenk soğanı koyar, yani soğan gençken kökün altındaki yarısı kırmızıdır. Ancak kuzeyde satın almak daha zordur ~ Frenk soğanı almakta iyi olan arkadaşlar, 100 gr frenk soğanı ekleyebilirsiniz ~ Yeşil soğan yağına eklenen birçok çeşit yeşil soğan var ve koku üst üste gelecek ~ Arta kalan yeşil soğan kökleri de kullanışlıdır. Tüm yıl boyunca üşüdüm, bu yüzden hepsini kullanabilirim, buraya bakın ~ https://www.xiachufang.com/recipe/102922626/ Yeşil soğanlar 300 gram Arpacık 100 gram soğan Yarım Köklü kişniş 50 gram Zencefil 100 gram Defne yaprağı Üç parça Yıldız anason Üç Yemeklik yağ 600 g

Bu güzel yeşil soğan köküne baktığımda, köklerin güzel olup olmadığını görmek için yeşil soğan aldığımı söyleyebilir miyim? Yeşil soğan köklerini kesin ve oda sıcaklığında uzun süre bekletin, ne kadar süre bilmiyorum ama soğan kökleri zarar görmemiş.

Eve daha yakın, taze soğanları tartın ~

Yeşil soğanları yıkayın, yeşil soğanları bıçakla hafifçe vurun ve doğrayın ~

Arpacık tartı

Arpacık soğanı yıkayın, beyaz arpacık soğanı hafifçe vurun ve parçalara ayırın ~

Soğanı yıka ve parçala ~

Kişniş tartımı

Köklü kişniş, yıkayın ve parçalara bölün ~

Zencefil tartımı

Zencefili soyun ve dilimleyin ~

Üç defne yaprağı ve üç yıldız anason hazırlayın

Bir tavayı orta ateşte ısıtın, 600 gr yağ dökün, yağı üç katmana ısıtın (yaklaşık 90 ° C), ardından düşük ateşe getirin ~

Defne yaprağı, yıldız anason, yeşil soğan, arpacık soğanı, soğan, kişniş ekleyin ~ 10 dakika pişirin ~ Bu adımda, düşük sıcaklıkta daldırma malzemeleri yumuşatır ~ Frenk soğanı eşit şekilde ısıtmak için ortada bir spatula ile karıştırmaya devam edin ~ Zamana değil, kızartılmış malzemelerin durumuna bağlıdır ~ Resim, yağ yüzeyinde yüzen yumuşak kızartma durumunu gösterir ~

Hammaddeler yumuşadıktan sonra orta ateşe döndürün ve 10 dakika kızartın. Bu adım, frenk soğanı içindeki suyun buharlaşmasına izin vermektir. Frenk soğanı soluk sarıya döndü ve yeşil soğan yağı yavaş yavaş kokulu hale geliyor. Hammadde zaman değil, açık sarı olur. Resim, kahverengileşmeye başlayan bazı küçük hammaddelerle birlikte açık sarı bir durumda ~

5 dakika kısık ateşe çevirin, Bu adım, ham maddeleri altın kahverengiye kadar kızartmak, frenk soğanı iyice kızartmak ve kokulu olana kadar kaynatmaktır ~ Hammadde zaman değil altın sarısı olur ~ Resim altın sarısı halini göstermektedir. Fazla kızartmamaya dikkat edin. Fazla kızartılmış yeşil soğanlar siyahtır ~ Ağzım uyuşmuş gibi, bu adımda içine iki tane biber koydum. Bu, Şef Wang'ın sahip olmadığı bir adım ~ Ek biber yağı yapmak zorunda kalmamı sağlıyor, ah ha ha?

Isıyı kapatın ve 1 dakika bekletin,

Kalıntıları çıkarmak ve filtre etmek için bir süzgeç kullanın ~ Buzdolabınız varsa, taze soğan yağı soğuk tutulursa kalıntıyı yağda bırakabilirsiniz. Karıştırın, erişte yapın ve yeşil soğan kalıntısıyla karıştırın, çok kokulu ~

Yeşil soğan yağı tamamlandı ~ Direkt olarak serin bir yerde tuttum Temmuz ayında oda sıcaklığı aslında çok sıcak, bir aydır 33 civarında saklandı. Aslen sadece yağ olduğu için kırılmadan uzun süre bırakılabilir, tamam ~ Ayrıca buzdolabına da koyabilirsiniz ~