[Şangay Klasik] Kızarmış Aslan Başı - Yemeği
"Herkes biraz tatlılık ve hafifliğin Şangay mutfağının özelliği olduğunu söylüyordu, ancak her zaman kalın yağlı kırmızı sosun Şanghay'da en çok yediğim şey olduğunu hissettim. Üniversite kafeteryasındaki ızgara mürekkep balığı ve çıtır çıtır çıtır çıtır, babamın eski yoldaşı Jiang Amcanın teyzesinin güzel yemekleri, sekiz hazine baharatlı sos, kızarmış domuz eti vb. Kırmızı sosla kaplıdır, bu da insanları ilk görüşte aşık eder ve duramaz. Farkına bile varmadan fazladan bir kase pirinç yedim. Bugünün kavrulmuş aslan başı, haşlanmış aslanın kafasını yaptığımızda o gün kızartılmıştı. Buzdolabında donmuştu. Dün, özgür olduğumda, onu çıkarıp kahverengi sosla kavurdum. Lezzetliydi, hala bir pilav katiliydi ve beni hala ciddi şekilde etkiledi. Kilo vermek için büyük plan. " Malzemeler
- Domuz eti 200 g
- Yumuşak tofu 100 gram
- Ortanca bir miktar
- Şangay Yeşili 4 ağaç
- Kızarmış soya peyniri 2 yaprak
- Yeşil soğan Doğru miktar
- Zencefil çamuru Doğru miktar
- Sarımsak Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- pirinç şarabı Doğru miktar
- Yıldız anason 1 kapsül
- Xianxian Damak zevki
- yanmak Zanaat
- Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Malzemeleri hazırlayın.
-
Kızartılmış fasulye lorunu küçük küpler halinde kesin, fırına koyun ve orta ateşte çıtır çıtır olana kadar kavurun. (Börekler yerine kullanılır)
-
3 Su-yağlı deniz pirincini ince ince doğrayın ve doğranmış yeşil soğan ve zencefili karıştırın.
-
4 Fazla suyu çıkarmak için yumuşak tofuyu bir süre boyunca bastırın, yeşil sapları doğrayın ve birlikte tencereye koyun.
-
Tencerede tofuyu doğranmış deniz pirinci ve yeşil soğanla karıştırın.
-
6 Domuz dolgusunun üzerine biraz Shaoxing şarabı serpin ve 10 dakika marine edin.
-
Domuz eti dolgusunu tofu vb. İle karıştırın ve biraz tuz serpin.
-
8 Dolguyu kuvvetlice çırpın, karıştırırken Shaoxing şarabını dolgu sertleşene kadar dökün.
-
9 Fırında doğranmış soya peyniri ile dolguyu karıştırın.
-
10 Küçük, derin bir tencere alın, yağla ısıtın, defalarca dövülmüş olan aslan başını daire şeklinde koyun ve orta ateşte kızartın.
-
11 Yaklaşık 5 dakika kızartın ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın Her şey kızartıldığında, yağ sıcaklığını arttırmak için yüksek ateşe çevirin ve yağı yeniden kızartın Soğutun ve buzdolabında saklayın.
-
12 Wok'a biraz yağ koyun, sarımsak zencefil ve bir parça yıldız anason ekleyin, bir koku oluşturmak için kısık ateşte kızartın.
-
13 Eritilmiş aslan başını kısık ateşe koyun ve güzel kokulana kadar yüzeyi kızartın.
-
14 Bir kaşık Shaoxing şarabı, bir kaşık soya sosu ve biraz şekerle pişirin.
-
15 Aslan başının yüzeyine temiz su ekleyin, orta ve kısık ateşte 5 dakika pişirin ve yüksek ateşte suyu toplayın.
-
16 Başka bir tencerede su ve biraz tuz ekleyip sebzeleri haşlayın.
-
17 Yanmış aslan başını ve sıcak yeşil sebzeleri bir tabağa koyun.
-
18 bitmiş resim (küçük yeni versiyon)
-
19 Bitmiş Resim (Happy Unlimited Bibimbap Edition)
İpuçları
Jingxin hatırlatıyor 1. Yağ yerine tofu kullanmak daha az yağ ve ferahlık içindir ve börek yerine tofu kullanmak yüksek lifli sağlık içindir; 2. Aslan başı kızartılırken yavaş kızartılmalıdır.Eti en çok yarı pişmiş olmaktan korkar ve korunması zordur. Mantar Tecavüzü
önceki
Tatlı ve ekşi domuz kaburga
Sonraki
