Ataların gizli soslu erişte (minimalist operasyon) - Yemeği
Yeşil soğanları ince ince doğrayın. (Taze soğan ve soğan olmadan deneyebilirsiniz, tadı güzeldir)
Domuz eti bonfile küçük parçalar halinde kesin. Yağsız et seçilmesi tavsiye edilir.Yağlı et sosu daha güzel kokar ama erişteli yağlı etin tadı çok yağlı olur ve yağsız etin tadı mükemmeldir.
Biberleri doğrayın. Sosu daha güzel kokulu hale getirmek için baharatlı biber kullandığınızdan emin olun.
Ülkeye yemeklik yağ koyun, doğranmış yeşil soğanı ve kıyılmış sarımsağı tencereye koyun ve 15-30 saniye soteleyin.
Isıyı orta ateşe düşürün, bonfile dilimlerini ekleyin ve kızartmayı karıştırın. Bonfile parçalarına dikkat edin ve birbirine yapışmasını önleyin
Bonfile tamamen beyazlaştıktan sonra küp küp doğranmış biberi tencereye dökün ve kızartmaya devam edin
Tencereye bir torba Xiangqi sosu dökün, 2 kişiye bir torba Xiangqi sosu yeter ve kişi sayısı artar. Uzun yıllar kızarmış sos için ilk tercih olan otantik Xiangqi sosu satın aldığınızdan emin olun, kuruluk ılımlı ve kızarmış sos çok arzu edilir olacaktır. Beijing Liubiju'nun soya sosu da iyidir, ancak büyük bir parçası fazla su eklemek için fazla kuru ve tadı da tuzludur. Tatlılığı sevenler tatlı erişte sosunu uygun şekilde seçebilirler, ancak ben şahsen anlamıyorum. Kısacası Xiangqi sosu ilk tercihtir, baharatlı bir versiyonu da var, baharatlıyı seven arkadaşlar o versiyonu almalı.
1 kaşık Pixian fasulyesi ezmesi. Hayır, atlayabilirsiniz, eklenmesi onu daha otantik yapar ve müstehcenliği artırır.
Sosun tamamı ilave edildikten sonra, sosu orta-kısık ateşte karıştırarak kavurun ve tercihinize göre su ilave edin. Kişisel olarak en iyisinin yarım bardak su olduğunu düşünüyorum.
Sosu yaklaşık 2 dakika karıştırın ve son olarak yarım çay kaşığı tavuk suyu ekleyin ve iyice karıştırın. (İnternetteki diğer tarifler, her fırsatta yarım saat kızartılırsa anlaşılamaz. Bazılarının övündüğü gibi sosu kızartmazlar. Tadı hiç de farklı değil. 2 dakika yeterli!)
Kuru tiner doğru olduğunda tencerenin dışında olabilir. Sosu orta-düşük ateşte kızartma işleminin tamamına dikkat edin, aksi takdirde tava karıştırılır.
Su kaynadıktan sonra erişteleri ekleyin ve 3 dakika pişirin
3 dakika sonra yarım bardak soğuk su ekleyin.Soğuk su erişteleri daha çiğnenir hale getirir.Suyun kaynamasını bekleyin ve erişteleri çıkarmak için ısıyı kapatın. Kaseye oda sıcaklığında uygun miktarda içme suyu ekleyin. (Erişteleri kaynatmak için su kullanabilirsiniz, ancak normal sıcaklıktaki su erişteleri sağlam tutmaya yardımcı olur, kişisel tercihinize göre seçim yapın)
Beslenmeyi zenginleştirmek için kişisel tercihinize göre haşlanmış yumurta, salatalık dilimleri, havuç parçaları, soğan parçaları ve diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz. Bununla birlikte, yukarıdakiler en basit gizli jjajang eriştesidir.Tüm işlem yaklaşık 5-10 dakika sürer. Basit ve otantiktir.Umarım herkes annesinin tadını bulabilir.
Tek seferde bitiremezseniz sos yaklaşık 3 gün taze tutulabilir. Daha fazlasını söyleyemem, o kadar güzel kokulu ki onu yiyeceğim!
