Hafif peynirli kek 6 inç - Yemeği
Yumurta akını ve sarısını ayırın ve yumurta beyazını buzdolabında susuz ve yağsız yumurta çırpıcıya koyun. Krem peyniri ve sütü elle çırpma teli ile pürüzsüz ve hassas bir hale getirin ve ardından suyu alın.
Tereyağı suda eriyerek sıvı halde erir, porsiyonlar halinde çırpılmış peynir ezmesine dökülür ve tamamen emilene kadar çırpma teli ile çırpılır.
Yumurta sarılarını tek tek ekleyin, tek tek eklediğinizden emin olun ve iyice karıştırın. Karışım eşit şekilde karıştırıldığı sürece teknik bir gereklilik yoktur.
Tartılmış düşük un ve mısır nişastasını ekleyin, kuru toz olmadan karıştırın, glüteni önlemek için fazla karıştırmayın. Zikzak karıştırma kullanın. (Portakal kokusunu seviyorsanız, bu sefer doğranmış portakal kabuğu rendesini ekleyip iyice karıştırabilirsiniz)
Peynir ezmesini yaklaşık 1 saat buzdolabına koyun. Bunu atlamanız tavsiye edilmez, böylece pişmiş kekin kırılması ve çökmesi kolay olmaz.
Peynir ezmesi soğutulduktan sonra fırın 160 derecede 10 dakika ön ısıtmaya başlar.Fırın tepsisine 2 cm ila 3 cm su doldurun ve fırının dibine yerleştirin. Üst tabakaya bir ızgara ağı koyun.
Kalıbın tereyağı ile sürülmesi veya silikon yağlı kağıt ile kapatılması uygundur.Pişirdikten sonra kalıptan çıkarılması kolaydır ve görünüm daha güzel olur.
Yumurta beyazlarına beyaz şeker ve birkaç damla limon suyu ekleyip ıslak köpükle çırpın Yumurtalı muhallebi kaldırarak büyük kavisli bir hal alır.
Yumurta beyazları peynir salçası ile üç kez karıştırılır ve köpürmeyi önlemek için karıştırma yöntemi kullanılır. Kalıba dökün, kabarcıkları hafifçe sallayın ve fırına koyun.
Üst ve alt tüpleri 150 derecede yaklaşık 60 dakika pişirin, ortadaki renk istenilen seviyeye gelirse folyo ile kaplayabilirsiniz. Sıcaklık ile ilgili olarak, her fırının sıcaklığı farklı olduğundan kendi fırınınızın durumuna bağlıdır. Acemiler, sıcaklığı kontrol etmek için fırına bir fırın termometresi koymanızı önerir.) Süre dolduğunda, hemen fırından çıkarmayın ve 20 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra önce yüksek bir yerden düşüp ocağı silkeleyin. Küf sıcak olmadan çıkarılabilir ve tadını çıkarabilir. Soğutulduktan sonra da tadılabilir, şahsen buzdolabından sonra tatın başka bir his olduğunu hissediyorum ki bu da çok güzel.
