6 inç şifon kek - Yemeği
Temiz su içermeyen bir kaba süt, yağ ve 10 g şekeri koyun ve emülsifiye olana kadar elle çırpma teli ile karıştırın. Düşük glütenli un elenir ve 2 kez ilave edilir ve kauçuk bir spatula ile tane kalmayıncaya kadar karıştırılır. (Glutenden kaçınmak için fazla karıştırmayın)
Yumurtaları buzdolabından çıkarın, yumurta ayırma yöntemini kullanın, sadece yumurta sarılarını süt hamuruna ekleyin, kauçuk bir spatula ile eşit şekilde karıştırarak yumurta sarısı ezmesi yapın ve bir kenara koyun.
Yumurta beyazlarını temiz, susuz ve yağsız bir yumurta çırpma teli içine koyun ve elektrikli bir çırpma teli ile çırpın. Kalan şekeri üç porsiyon halinde ekleyin ve kuruyana kadar çırpın.
Fırını bu sırada önceden ısıtın. Bezein 1 / 3'ünü alıp yumurta sarısı hamuruna koyun ve alttan yüzeye çevirmek için karıştırma yöntemini kullanın, eşit şekilde karıştırın ve ardından beze kalan 2 / 3'üne dönün ve aynı yöntemle eşit şekilde karıştırın.
Karıştırdıktan sonra, 6 inçlik bir anot yuvarlak kalıba dökün, düzleştirin ve büyük kabarcıkları çıkarmak için iki kez sallayın. Fırının orta ve alt kısmına koyun, 50 dakika boyunca 110 derecede aşağı yukarı ısıtın, sonra renklenmesi için yaklaşık 10-15 dakika 140 dereceye çevirin. Fırını ilk 50 dakika açmayın. Renklendirdikten sonra pastanın pişip pişmediğini kontrol edin, pastanın içine kürdan batırın, yapışkanlık yok veya kekin yüzeyine ellerinizle hafifçe vurun, hışırtı olmadan pişecektir.
Hemen çıkarın, iki kez sallayın, ters çevirin ve dışarı çıkmasına izin verin.
