g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Artık delilik yok! Mükemmel 8 inçlik Şifon Kek ~ Süper detaylı adımlar - Yemeği

Chifeng beni binlerce kez taciz ediyor, Chifeng'e ilk aşkım gibi davranıyorum ~ İki yıllık düşünme, başarısızlık ve özetlemenin ardından, şimdi Şifonum çok kararlı. Tarifler gibi, odak noktası adımlar, teknikler ve statüdür. Herkes farklı bir yol izler Bazı insanlar Chi Feng'in çatlayıp kafa yapmasının önemli olmadığını düşünür. NONONO, istediğim mükemmel Pürüzsüz şifon ~ Sonuna kadar çevirin, 6 inçlik bir kare oluşturun. Süt 75 gram Mısır yağı 60 gram yumurta sarısı 90 g Yumurta akı 170 gram Pudra şekeri 80 gram Düşük glütenli un 100 gram Mısır nişastası 10 gram

Tüm malzemeler tartılmaya hazırdır. Hadi yumurta probleminden bahsedelim Bazı reçeteler 5 yumurta veya 6 yumurta hakkında yazıyor. Muhtemelen başarısızlığınızın nedeni budur! Yumurtanın boyutu farklıdır, sıvının ağırlığı farklıdır ve diğer malzemelerin ağırlığı aynıdır, o zaman oran yanlıştır. Anla ~ Bu yüzden lütfen yumurta akı ve yumurta sarısını tartın! Gerisi öğle yemeğinde domates ve yumurta çorbası içsin ~

Aşağıdaki adımların her biri için lütfen resimlerimin durumunu karşılaştırın. Daha önce yaptığınız anıları bir kenara bırakın ve duruma bakın. Durum doğru olduğunda, sonraki adıma geçin.

Süt mısır yağı karışımı. Unutma, önce süt ve sonra yağ yapmalısın! Sebebini bilmiyorum ama önce yağın emülsiyonlaşması başarısız oldu. Manuel çırpma teli, sıvı halden hafif kalın yoğurt haline kadar eşit şekilde karıştırılır, neredeyse hiç yağ boncukları yoktur, bu iyidir. Bu adım çok önemli, birkaç dakika karıştırmayın.

Düşük glütenli unu emülsiyon haline getirilmiş sıvıya 2 kez dökün, dairesel hareketlerle karıştırmayın, sadece ekleyin. Yukarı aşağı karıştırın, kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın, sonra kalanını dökün.

Karışık bir durumda, sadece bunu yapın, korkmayın.

Karıştırmak için tüm yumurta sarılarını dökün, daire çizmeyin, daire çizmeyin, daire çizmeyin! W rotasında yukarı ve aşağı gidin ve havzanın kenarlarını hafifçe temizleyin.

Karışık yumurta sarısı hamurunda un parçacıkları yoktur, çok hassas ve pürüzsüzdür ve flama şeklindedir. Sonra bir kenara koyun. Yumurta sarısı tartılmazsa bu adımdaki yumurta sarısı ezmesi çok ince olacaktır. Ayrıca, yumurta sarısında yumurta akı bulundurmamaya çalışın.

Sonra yumurta beyazlarını yendik. Çocuklar için yaptığım için yaklaşık 3 gram taze limon suyu kullandım. Balık kokusunu gidermek için sadece birkaç damla beyaz sirke veya vanilya özü kullanabilirsiniz.

Yumurta beyazlarını gönderirken saat yönünde veya saat yönünün tersine bir yön seçin, sola veya sağa çevirmeyin. Çok hızlı veya yavaş olmayan sabit bir hızda bir daire çizin.

Pudra şekerini üç kez ekleyin. İlk defa, yüksek hızda büyük ve kalın bir baloncuğa dönüştürüldü.

Yüksek hızda çırpın, beyazımsı, hafif narin, ikinci kez ince şeker ekleyin.

Yüksek hızda çırpın ve neredeyse hiç kabarcık kalmaz ve çırpma teli kaldırıldığında çırpma teli akmaya devam eder ve kalan ince şeker eklenir.

Mısır nişastasını, çırpma teli açmadan ekleyin, mısır nişastasını biraz karıştırın, yoksa etrafta uçacak, sonra orta hıza geçip çırpmaya devam edecektir.

Orta hızda sert köpüğe gönderin. (Yeni bir yumurta çırpıcı yüzünden, sıcağa iyi hakim olamadım, benimkinden daha zor olabilir.) Ama bu durumdan daha düşük olamaz. Kek rulolarının bu durumdan daha yumuşak olması gerekir.

Bu çırpmaya gerçekten alışkın değilim, sadece krema çırpmak için uygun. Bir dahaki sefere, genellikle yaptığım başka bir durum diyagramı ekleyeceğim ... Çırpılmış beze, belirgin çizgilerle narin ve parlaktır. Efsaneye göre, alttan kesme düşmeyecek, başarılı.

Önce bezeyi küçük bir parça yapın ve yumurta sarısı ezmesi ile karıştırın. Çabucak karışan bir çırpma teli kullanmanızı tavsiye ederim. Dahası, başarılı beze köpükleri bu kadar kolay köpürmez. El hafif ve hareket hızlı, sadece 2,3 kat.

Karışık yumurta sarısı ezmesini geniş bir leğene dökün, bir spatula ile değiştirin ve çevirerek, keserek ve karıştırarak eşit şekilde karıştırın. (Bir dahaki sefere bir GIF kaydetmeye çalıştığımda.) Karışık hamur, sağlam ve elastik, çok narin ve parlaktır. Yapışkan, ipeksi ve çok keyifli. Bu sırada, meyilli hamurunuzda yoğun küçük baloncuklar varsa veya çatırdama sesi gibi geliyorsa, köpürüyor demektir. Bu, tekniğin yanlış olduğu, elin çok ağır olduğu ve karıştırma süresinin çok uzun olduğu anlamına gelir.

Fırınım Hai's c40, 150 derece, orta seviye, şifon modu, 55 dakika. (50-60 dakika tamam, kendi fırınınıza göre ayarlayın.) Her fırının sıcaklığı farklıdır, ancak Şifonun stabil olması için uzun süre düşük sıcaklıkta olması gerektiğini unutmayın.

Her 15 dakikada bir resim. Süre dolduğunda hemen çıkardım, masaüstünden belirli bir yükseklikte 2.3 kez düşürdüm, içerideki havayı salladım ve hemen ardından geri düştüm. Kalıptan çıkarılmadan önce tamamen soğutulmalıdır.