g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Detaylı şifon kek yöntemi (baca kalıbı) - Yemeği

6 Haziran 2018'de çok uzun yıllar boyunca en az yüzlerce şifon üretildi. Tarif ve fırın sıcaklığı ve zamanı hassas bir şekilde ayarlandı. Deneyebilirsiniz, yapılan şifon çok yumuşak ve gergin. Şifon keklere gelince, sevgim ve nefretim de var. Başarısızlık, başarı, başarısızlık, başarı yaşamış ... Ayrıca birçok ustanın reçetesine danıştım ve şimdi deneyimim hakkında yazıyorum yumurta sarısı 5 Yumurta akı 5-6 şeker 40 gram (yumurta beyazı için) Süt 60 gram sıvı yağ 35 gram Düşük glütenli un 75 gram Limon suyu Birkaç damla tuz 1 g Vanilya özü 1-2 ml Vanilya özü Birkaç damla

Su ve yağ içermeyen 2 büyük paslanmaz çelik kase hazırlayın

Yumurta akı kasesinin daha büyük olması gerekiyor. Yumurta sarısı ve yumurta akı ayrılır ve yumurta akı önce buzdolabına konulabilir.

Yumurta sarısına 15 gram şeker koyun ve elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın

35 gram sıvı yağ koyun ve iyice karıştırın 60 gram süt koyun ve iyice karıştırın

75 gram düşük glütenli unu iki kez elenmiş olarak koyun,

Bir karıştırma bıçağıyla eşit şekilde karıştırın ve aşağıdan yukarıya doğru kullanın.

Kuru toz yok Gluteni önlemek için fazla karıştırmayın Karıştırdıktan sonra hamur kıvamlıysa. 3 veya 4 damla vanilya özütü koyun. Yumurta sarısı hamurunu daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.

Yumurta beyazına birkaç damla limon suyu ve 1 gram tuz ekleyin. Elektrikli çırpma teli ile orta hızda çırpın ve 3 defa 40 gram şeker koyun. Yumurta beyazlarının gönderilmesi çok önemli, ilk yaptığımda ne kadar olduğundan her zaman emin değildim. Herkesin görüşleri farklıdır, bu ancak pratikle yapılabilir. Yüksek hızda çırpın ve 6 veya 7'ye ulaştığında düşük hıza çevirin. Fazla göndermeyi önlemek için zaman zaman kontrol edin

Deneyimim: eğer canlı bir kalıpsa,% 10'a mal olacak. Dayak başının tepe noktası daha kısa ve diktir Baca kalıplarının maliyeti% 8-9'dur. Yumurta kafasının tepesi biraz uzundur ve küçük bir çengeli vardır (resim düzgün çekilmemiştir. Tepe daha kısa olmalı ve sonra gönderilmelidir)

Yumurta akını 3 kez ekleyin, önce yumurta akı hamurunun 1 / 3'ünü alıp yumurta sarısı hamuruna koyun, eşit şekilde karıştırın ve karıştırıp + doğramak için kızartma gibi kullanın.

İyice karıştırdıktan sonra ikinci kez 1/3 yumurta akı salçasını ekleyip iyice karıştırın.

Karışık yumurta sarısı ezmesini yumurta beyazı hamuruna dökün ve iyice karıştırın. Beyaz katı madde içermeyin, ellerinizi daha hızlı yapın ve köpükten arındırmaktan korkmayın

Kalıba dökün ve birkaç kez bırakın. Balonları dışarı at

Fırını 35 dakika 150 ° 'ye indirin. Benimki küçük bir fırın 8 inçlik baca kalıbı orta tabakaya yerleştirildiğinde erişteler yanacak, ben de alt tabakayı koyuyorum. Çık dışarı, düş. Kalıptan çıkarmadan önce soğutulmalı ve dökülmelidir ~~