Koyama, Papa Madeleine'e - Yemeği
Bal ve sıcak suyu eşit şekilde karıştırın, bir kenara koyun
C'deki tüm unları karıştırın, sonra tekrar süzün ve bir kenara koyun
Çırpılmış krema + küçük tereyağı parçalarını küçük bir tencereye koyun ve eritilmesi için ısıtın. (Önce temelde eritmek için suyu yalıtıyorum ve sonra tekrar ısıtıyorum)
Bütün yumurta + 100 gr ince şeker, yumurta sıvısı yaklaşık 40 dereceye gelene kadar yalıtılmış suda çırpılmış, sıcak suyu bıraktıktan sonra dağıtıldığında 6-7'ye çırparak çırparak 1. adımda karıştırılan ballı suyu çok yavaş dökün. , Dökerken tüm dökümler bitene kadar çırpın, ardından vurun
Yumurtanın tüm sıvısını tamamen atmak için bu şekilde çırpmaya devam edin, yumurta sıvısının damlasının oluşturduğu doku çok belirgindir ve nispeten uzun ömürlüdür ve hızla kaybolmaz.
C tozunu çırpılmış yumurta sıvısına iki kez eleyin ve lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.
Ardından 3. adımdaki tereyağı ve tereyağı karışımı solüsyonunu önceki adıma dökün ve karıştırın
Resim karışık hamur, pürüzsüz, yapışkan ve parlak gösterir
Kalıba bir kat yumuşatılmış tereyağı sürün, ardından hamuru doğrudan kalıba dökün veya bir krema torbasına koyun ve kalıba sıkın, önceden ısıtılmış fırının ortasına koyun, yaklaşık 15 dakika 170 derecede pişirin, fırından çıktıktan sonra kalıbı birkaç kez vurun , Pastayı bağla
