Koyama Jin'in Kek Rulo - Yemeği
Xiaoshan Shu'daki yazıyı doğrudan kopyalayın, böylece herkes ustanın işleyişini daha sezgisel olarak görebilir. Yumurta sarılarını çırpın ve 40 derecede bal ekleyin.
Yumurta beyazlarını çırpın. Kuru vuramıyorum, ıslak performansa çarptım ve beyaz sivri bir kanca görüyorum ama kıvrımlı. Kuru köpüklenme kolaylıkla çatlayabilir, bu adım çok önemlidir.
Önce yumurta akı ve yumurta sarısı hamurunun bir kısmını karıştırın, ardından tozu eleyin ve kalan yumurta akını karıştırın, iyice karıştırdığınızdan emin olun, köpükten arındırmaktan korkmayın.
Hassas ve yumuşak bir yumurta beyazı ezmesi, kaynatmadan önce tereyağı ve süt ekleyin. Direkt eklenemeyeceğine dikkat edin, önce spatula üzerine dökülmesi ve sonra iyice karıştırılması gerekir.
180 gr çırpılmış krema kullanıyorum ve on gram şekerle sekizinci sıraya kadar çırpıyorum.
Yuvarlarken, gövdenin ön tarafına bir bıçak kesin, kesmeyin, böylece biraz geriye sarılabilir. Yağlı kağıt rulosu eşit derecede güçlüdür ve kırılması kolay değildir. Cannian'ın parşömeni öğrenildi, ancak o parşömeni hâlâ öğrenemiyor.
