g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Koyama Roll-Japon tatlı ustası Koyama Shinhara - Yemeği

Her zaman bu küçük dağ rulosunu yapmak istemişimdir. Onu tattıktan sonra, gerçekten şifon rulolardan daha lezzetli. Abartılı değil, gerçekten lezzetli! Nasıl tarif edilir? Soluk bal kokusu, yumuşak kek rulosu, güzel renk. Pratikte, şifon kek rulosu ile karşılaştırıldığında, önce tozu eleyin, ardından yumurta akını ekleyin; pandispanya rulosuna kıyasla, önce proteini karıştırın ve ardından tozu en son eleyin - küçük dağ keki rulosu yöntemi, ilkini kullanarak iki yöntemi nötralize eder. Yumurta beyazlarının yarısının karıştırılması, ardından unun elenmesi ve son olarak pastanın yarısının karıştırılması; bu ustaca yöntem, şifon kek rulolarının yumuşaklığını ve pandispanya rulolarının esnekliğini birleştirir. Özellikle sonunda kaynatılacak olan süt ve tereyağı da nadiren olağan operasyonda yer alır.Ekledikten sonra, hamurun daha pürüzsüz hale geldiğini ve bitmiş ürünün de çok yumuşak ve elastik olduğunu göreceksiniz. 28 çarpı 28 fırın tepsisi kullandım, bu yüzden orjinal kareyi 0.8 ile çarptım.Yuvarlarken daha az tereyağı var.Eğer ruloyu daha güzel ve daha yağlı yapmak istiyorsanız orjinaline göre yapabilirsiniz. Daha fazla krema koyabilir veya içine biraz meyve ekleyebilirsiniz! yumurta sarısı 96 g Pudra şekeri A 12 g bal 24 g Düşük toz 56 g protein 128 g Pudra şekeri B 52 g Tereyağı 12 g Süt 28 g Hafif krema 150 g Pudra şekeri 15 g

Ham maddeleri hazırlayın

Yumurta sarısına ince şeker A ve bal ekleyin ve elle çırpma teli ile çırpın.

Çırpılmış yumurta sarısı

Yumurta beyazlarını ince şeker B'ye üç kez ilave edip çengelleninceye kadar çırpın, yani ıslak köpürür.Eğer sert köpüren rulo kek dövülürse kolayca çatlar.

Yumurta beyazlarının üçte birini yumurta sarısı hamuruna alın ve ikiye bölerek iyice karıştırın.

Düşük glütenli unu 5. adıma eleyin, kesin ve parçacık kalmayana kadar karıştırın

6. adımda ve kalan yumurta beyazlarını iyice karıştırın Hazırladığınız tavaya dökün (pişirme tavası yağlanmış kağıtla kaplanmıştır), önceden ısıtılmış 175 derece fırına koyun ve fırına bağlı olarak 15-18 dakika pişirin ve kekin yüzeyinin renklenip renklenmediğini gözlemleyin. Pişirdikten sonra soğumaya bırakın ve üzerine krema koyun. Yuvarladıktan sonra yaklaşık bir saat buzdolabına koymayı unutmayın. Biri şekli ayarlamak için, diğeri ise pastanın tadı soğutulduktan sonra daha güzel.