g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Önce Bavyera panna cotta yapmak için, önce Angrass panna cotta'nın bir kısmını pişirmeliyiz. 95 gr yumurta sarısı ve 42 gr şekeri yumurta sarısı ile karıştırın ve altını hafifçe ovalayın. 230 gr sütü kaynatın. Karıştırırken yavaşça sarısı üzerine dökün (yumurta damla çorbasına dönüşmesini önlemek için)

Orta ateşte tekrar tencereye dökün ve altının sıkışmaması için sürekli karıştırarak 82-85 derece sıcaklıkta ısıtın. Sos kalınlaşır ve ocaktan alınabilir. Buzlu suya batırılmış jelatin dilimleri ekleyin ve iyice karıştırın. Angras Süt Sosu servis edin (85 dereceyi geçemez, kabarcıkların yanlış olduğunu görmek için kaynatmayın, koyulaşmaya başladığında ocağı kapatın !!!)

120 gr beyaz doğranmış beyaz doğranmış Angolas krema sosunun 1 / 3'ünü ekleyin, yumurta ekşi krema ile iyice karıştırın, kalan krema sosu ekleyin, koyulaşana kadar karıştırın, süzün ve ardından buzlu suyla çabucak soğutun. (Filtrelemedim, seni etkilemiyor gibi görünüyor. Adım diyagramı sana diğer kitaplardaki İngiliz tereyağı sosunun özelliklerini gösterecek)

560 gr krem şanti saçın% 60'ı akışkanlığını kaybedip çizgiler oluşturana kadar çırpılır.Çırpma teli ince bir çengel olunca iki seferde 3 ile karıştırılır.

40 gr yumurta akını yavaşça 20 gr şekere ekleyin ve su kestanesi şekline gelene kadar yumurta ile çırpın.

4 (ben ekledim) ekleyin ve hafifçe Bavyera kreması sosuyla karıştırın. Gösterildiği gibi özellikler

50 gr siyah çikolata suda erir, 50 gr ısıtılmış süt birkaç kez neredeyse kaynayana kadar eklenir, karıştırılır ve bir çırpma teli ile kalın bir şekle getirilir. (Biraz su katabilirim. Çok kalın. Bai Qiao Bavaria'ya eklendiğinde topaklanacak. Kalın ve akıcı olmalı !!! Bu resim olumsuz bir ders kitabı)

Beyaz çikolatalı Bavyera kremalı sosun içine karıştırmadan 7'yi daire şeklinde dökün. (Karışık olmadıklarından, beyaz ve siyah arasındaki kontrast keskin ve katmanlı. Siyah ve ganajım çok kalın. Öğretmenin resminden farklı ve ben bunu kitaba koydum)

Canlı kalıbın veya kek halkasının altını streç filmle örtün, 18 cm çapında ve 1,5 cm kalınlığında pasta dilimlerini koyun, 8 Bavyera panna cotta'nın yarısını dökün

15cm çapındaki 1.2cm kalınlığındaki kek dilimini bir kalıpla kesip üstüne koyun ve muhallebi içine bastırın (18cm kullanıyorum)

Kalan panna cotta'yı tam kalıba yaklaşana kadar dökün ve iki saatten fazla buzdolabında bekletin! Resim, kalıptan çıkarmadan sonraki etkidir.Chanti kremini eşit sıkmak için ipliğe bastırılır (çizgilerim belirgin değil)

Kakaolu krep yapmak için aşağı Toz elenir ve şeker eklenir, 200 gr süt yavaş yavaş toza eklenir, yuvarlanır ve topaklaşmayı önlemek için eşit şekilde karıştırılır, ince ve partikül içermeyen bir macun haline gelince tüm yumurta sıvısı eklenir ve iyice karıştırılır.

20 gr süt, 50 gr kakao tozunu 12 aşamalı krep hamurunda çözer, iyice karıştırın ve eleyin

Bir tavayı (demir tava en iyisidir) yüksek ateşte ısıtın ve içine bol miktarda yağ koyun. Isıtılmış olanı dökün, ardından tavanın yüzeyinde ince bir yağ filmi oluşturmak için oda sıcaklığında kalp yağını dökün, fazla yağı mutfak kağıdı ile silin.

Tencereye bir kaşık dolusu hamur konur ve meyilli, meyilli bir sesle kenara eşit bir şekilde yayılabilir, bu da sıcaklığın tam olarak doğru olduğu anlamına gelir. (Bunu kendiniz anlamanız gerekiyor)

Hamuru çevirin ve güzel yanık renkler ve yuvarlak noktalar oluşana kadar kızartın. Arkada yanık renk yok. Hamur ıslak ve yumuşak olduğunda ısıyı dağıtın

Panna cotta'yı buzdolabından çıkarın ve kalıbını açın, krem şantiyi sıkarak etrafına dağıtın ve kreplerle sarın. Sadece pudra şekeri serpin (ben sardım ve tarifi yazdığımda, kenarı ve kenarı dibe sarmadan sarabileceğiniz anlaşıldı ... alt kısmı ve tüm kek bile oynayarak kolayca kırılacak)

Parçalara ayırın