Eski moda pasta .... Sıcak su banyosu - Yemeği
Yaptığım katı alt kalıp
Kalıbın boyutuna göre 10 cm yüksekliğinde dört adet karton kabuğu kesin ve bunları kalıbın içine sarın (yükseklikte ısıtma tüpüne dokunmamayı unutmayın) ve ardından kalıbı geçmek için iki parça yağlı kağıt kesin (kekin kenarının renklenmesini önlemek için ped karton ve ayrıca kekin kabarmasına yardımcı olun. ) Bu bir su banyosu yöntemidir, kağıt kabuk alev almaz
Yumurta beyazlarını ve yumurta sarısını ayırın.Yumurta beyazları su ve yağsız olmalıdır Beyazlara yumurta sarısı karıştırmayın, aksi takdirde beyazlar gönderilmez
Tartılan mısır yağını bir mikrodalga fırına koyun ve iki dakika ısıtın Mısır yağını ısıtmak için bir ocak kullanabilirsiniz.Yağ sıcaklığını 75 ila 80 derece arasında ölçmek için bir termometre kullanın.Çok sıcak unu topaklar halinde haşlayacak ve kekin dokusunu etkileyecektir.
Isıtılmış mısır yağını bir leğene dökün, düşük glütenli unu eleyin ve iyice karıştırın (yağ çok sıcaktır, ellerinizi yakmamaya dikkat edin)
Süt ve yumurta sarısını ekleyin, birbirine ekleyin, ekleyin! ! ! Önce süt hamurunu eklemek tofu kalıntısına dönüşecek, bir Z çizecek ve eşit şekilde karıştıracaktır.
Yumurta beyazlarını tuz ve birkaç damla limon suyuyla ekleyin (beyaz sirke yoktur, limon suyu veya beyaz sirke beze stabilize edebilir), elektrikli çırpma teli ile karıştırın, üç kez ince şeker ekleyin ve büyük bir ıslak köpüklü çengel haline gelinceye kadar çırpın, çırpın. Kanca sallanacak, ancak damlamayacak (kuru köpüğe çarpmayın, kekin pişirme işlemi sırasında çatlamasına neden olmak kolaydır)
Bezein üçte birini alın ve yumurta sarısı hamurunu eşit şekilde karıştırın, ardından tekrar beze kabına dökün ve eşit şekilde karıştırın
Eşit şekilde karıştırılmış kek hamurunu yağlı kağıt kalıba dökün, yüzeyi düzeltmek için bir kazıyıcı kullanın, kalıbı kaldırın ve kabarcıklar oluşturmak için birkaç kez sallayın
Kek kalıbını su banyosu fırın tepsisine koyun ve su dökün.Suyun yüksekliği, su banyosu fırın tepsisinin yüksekliğine bağlıdır.Suyun taşmasını önlemek için fazla dolu olmamalıdır (kışın fırın sıcaklığını bir an önce yükseltmek için sıcak su kullanın. Kaynatılmış su kullanılmaz. Yaz aylarında önceden ısıtılmış fırının alt tabakasında oda sıcaklığında su kullanılabilir, orta ve alt tabakaya büyük fırın yerleştirilir Üst ısı 130 derece, alt ısı 150 derece ve su banyosu yaklaşık 70 dakika pişirilir (bu benim fırın sıcaklığım, sadece referans amaçlı). 150 derecede yukarı aşağı ateşlenebilir ve 20 dakika sonra renklilik azalır.
Pişmiş kek fırından çıkar ve kalıbı ızgaraya koyun (bu kekin ters çevrilmesine gerek yoktur)
Kağıt kabuğu çıkarın, pastayı pişirme ağına koymak için yağlı kağıdı elinizle kaldırın, soğuması için yan taraftaki yağlanmış kağıdı yırtın ve kek soğuduğunda alttaki yağlanmış kağıdı yırtın
Tırtıklı bir bıçakla parçalara ayırın ve Memedi'nin tadını çıkarın
Mısır yağını ısıtmak için ocağı kullanın, aşırı ısınmadan değil tahıl yapmak için
Başarılı bir pasta bu yüksekliktir
Çelenk olmak güzel
Güzel ve lezzetli
Su banyosu işleminin şematik resmi
Hareketli alt kalıbın alt kısmı kalay folyo ile sarılır ve suyun girmesini önlemek için üç kat sarılır.
Chiba desen boyama yöntemi, leğende yaklaşık iki çorba kaşığı hamur kalıyor, uygun miktarda kakao tozunu eleyin ve iyice karıştırın, bir krema torbasına koyun, küçük bir ağız kesin, düzleştirilmiş kek hamurunun üzerinde eşit şeritleri sıkın ve yüzeyi öne ve arkaya çevirmek için çubuk kullanın. Deseni ileri geri çizin ve karışık hamuru hemen kullanın, aksi takdirde köpürür ve incelir.
Deseni resimde gösterildiği gibi ileri geri işaretleyin, sadece yüzeyi
Pişirme takımının yönünü ters çevirin ve yukarıdaki resimde gösterildiği gibi boş alanda ileri geri çizin. Bu modeldir.
Güzel
