g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sıradan küçük fırında pişmiş temel küçük ekmek - Yemeği

Millet, ben Yona, bugün basit çörekler yapıyorum ~ ^ _ ^ Aşağıdaki video ile çeşitli çörekler. Yüksek glütenli ekmek unu veya yüksek glütenli buğday unu 200 g Toz şeker veya beyaz şeker 40 gram tuz 3 gram Az yağlı süt tozu 7 gram Maya 3 gram 35 ila 39 santigrat derece arasında ılık su 100 ml Bütün yumurta sıvısı 35 ml Tereyağı 30 g (Örneğin, 500 gram un, yaklaşık 320 ml su) diğer içerikler buna göre artacaktır. Kuru üzüm (bırakılabilir veya bırakılamaz) Birkaç

İlk adımda tereyağını buzdolabından çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere oda sıcaklığında bekletin. İkinci adım, kuru un + şeker + tuz + süt tozunu iyice karıştırın ve karıştırın (elle karıştırma çubuğu veya yemek çubukları yaklaşık 1 dakika iyidir). Üçüncü aşamada su sıcaklığı 38 derecedir ve maya konulur. 3 dakika karıştırılır ve mayanın tamamen erimesi beklenir.

Maya suyu

Tamamen erimiş

Bu sırada unu pişirme makinesine dökün, yumurta sıvısını dökün (pişirmeden önce yumurta sıvısı kapta bırakılıp yüzeyi fırçalayın), maya suyunu dökün ve düşük devirde karıştırın. Yaklaşık 10 dakika sonra tereyağı ekleyin ve ardından yüzey pürüzsüz olana ve bir yağ tabakası oluşana ve temelde eldiven filmi oluşana kadar makineyi yaklaşık 12-15 dakika çevirin. Pişirme makinesi manuel yöntemi yoktur: Kendi bardak, porselen, paslanmaz çelik daha büyük kasenizi bulabilir, şeker, tuz ve süt tozu ile karıştırılmış unu leğene dökün, yumurta sıvısını, maya suyunu dökün ve sıyırıcı ile karıştırın. Çok yapışkan olacak, ellerinizi kullanmamaya çalışın, kazıyıcı kullanın, karıştırın, eşit şekilde kullanmayın, yaklaşık 2-3 dakika içinde havzadan çıkarın, tezgaha koyun, ovun, yıkayın, bu işlem biraz yorucu ve Sürtün ve dövün, filmi elde etmek 20 dakikadan fazla sürer. Aşağıdaki duruma bakın.

Filmin dışında

Yağ filmi

Yağ filmi görülebilir

İlk fermantasyon bir hamurda başlar. 35-40 dereceden önce fermantasyon iki kat daha büyük veya yaklaşık 1 saat olacaktır.

İlk fermantasyon

Fermantasyondan sonra, büyür ve üst katman hava ile dolar.Elinizin arkası ile hafifçe vurarak boşaltın. Küçüldü, ancak ağırlığı arttı, böylece onu tartabilirsiniz.

Birkaç küçük hamurlara bölün.İstediğiniz ağırlığa göre genellikle 28 gr / adet - 40 gr / adet olarak ikiye bölerim.Hamurunuzun ağırlığına bağlı olarak tekrar fermente edilirse 40 gr daha büyük olur. Bölün ve streç filmle örtün, 15 dakika dinlendirin.

15 dakika sonra bir parça hamuru çıkarın, ellerinizle bastırın ve düzleştirin, merdane ile açın ve kuru üzümleri koyun.

Şekillendirin, hafifçe kapatın ve ardından bir top halinde yoğurun, contanın yan tarafını aşağı koyun. Fırın tepsisine koyun ve ikinci fermantasyonu bekleyin. Oda sıcaklığında ikinci fermantasyon 1 saattir. Ayrıca plastik örtü veya temiz nemli bir mutfak havlusu ile örtün.

Fermantasyondan sonra büyümüş ve ince bir yumurta sıvısı tabakası ile kaplanmıştır. Fırını 200 derecede önceden ısıtın ve yaklaşık 13-15 dakika 180 derecede pişirin Fırınınıza bağlı olarak en iyi yol birkaç kez denemektir ve sadece başarısızlık varsa başarı olacaktır. Bazı küçük fırınlar çok sıcaktır ve yüzeyin kırmızı olduğunu görebilirsiniz.Yakmayın veya siyaha çevirmeyin.Son 6 veya 7 dakika içinde 170 veya 160 dereceye ayarlayabilirsiniz. Ekmek iyi pişmiş. Pişmiş video aşağıda.