Peynirli Çörekler - Yemeği
Gerekli malzemeleri hazırlayın ve tereyağı hariç tüm malzemeleri karıştırma kovasına koyun. Yazın sıcak, iç ortam sıcaklığı yüksektir.Sıvı malzemelerin soğutulması tavsiye edilir.
Pişirme makinesini açın, önce malzemeleri düşük hızda karıştırın, ardından hamur pürüzsüz ve yapışkan olmayana kadar orta hızda yoğurun ve hamur daha kalın bir film çekebilir.
Daha sonra oda sıcaklığında yumuşatılmış tuzsuz tereyağı ilave edilir, tereyağı ilave edildikten sonra hamur tereyağı emene kadar düşük hızda karıştırılır ve daha sonra hamur yumuşayana ve daha ince bir film çekilebilene kadar yüksek hıza getirilir.
Karıştırılan hamurun yüzeyi pürüzsüzdür ve ince bir film çekilebilir.
Yoğurulan hamur hafifçe yuvarlatılır, bir kaba konur ve ilk fermantasyon için plastik örtü ile kapatılır. Fermantasyon sıcaklığı 27 derecedir ve fermantasyon iki katına çıkar. Mayalanmış hamur için parmağınızın yapışkan tozuyla hamurun ortasına bir delik açın, hamur küçülmeyecek ve mayalanacaktır.
Hamuru çıkarıp 50G'lık küçük hamurlara ayırın, yuvarladıktan sonra streç film ile örtün ve 15 dakika dinlendirin.
Hamurun gevşetilmesinden sonra egzost havası şekillendirilir. Hamuru kalın uçlu ve ince uçlu uzun bir şerit halinde yuvarlayın, yaklaşık 20 cm ve ardından oklava ile düzleştirin.
Daha sonra hamuru yukarıdan aşağıya doğru kıvırın, şekillendirdikten sonra düzgünce bir fırın tepsisine koyun, üzerine peynir tozu serpin ve son fermantasyonu yaklaşık 40 dakika 35 ° C'de gerçekleştirin. Hamurun fermente edildiğine nasıl karar verilir? Öncelikle, fermente edilmiş hamurun hacmi büyür.Parmaklarınızla biraz un daldırın ve hamurun kenarına hafifçe bastırın. Bastırdıktan sonra batacak ve geri dönmeyecek, yani mayalanmış demektir.
Fırını önceden ısıtın ve 190 derecede yukarı ve aşağı ateşleyin ve orta ve alt tabakaları yaklaşık 15 dakika pişirin.
Yanmasını önlemek için ekmeği kalay folyo ile örtün.
Ekmeği piştikten sonra çıkarın, soğutma rafına koyun ve yemeden önce soğumasını bekleyin.
Bir gecede bırakıldıktan sonra daha da lezzetli olan ekmek biraz tatlı, üzerine serpilen tuzlu peynir tozu ile de lezzetlidir.
