Hurmalı Çiçek Pastası - Yemeği
Fermente edilmiş hamur eşit olarak iki porsiyona bölünür. Hamurun bir kısmını alıp tarttıktan sonra, kabaca orantılı olarak 3: 2: 1 oranında 3 hamura bölün. En küçük hamur üstteki çiçektir, en büyüğü ortadaki hünnap çiçeği ara tabakası ve geri kalanı çiçek dibidir. Hamuru uygun bir yuvarlak şekle getirin, ortalama olarak 16 porsiyona bastırmak için bir cetvel kullanın, girinti boyunca 1/3 oranında kesin ve ardından kalıbı bastırmak için bir çatal kullanın (daha sert bastırmanız gerekir, aksi takdirde ikinci turdan sonra desen net olmayacaktır) .
Desene bastıktan sonra, keskin köşeyi sıkıştırmak için başparmağınızı ve işaret parmağınızı kullanın.
En büyük hamur parçası uzun şeritler halinde yoğrulur ve hamur sarmalayıcıları gibi küçük porsiyonlar halinde bile kesilir.
Bir porsiyon alın ve küçük bir şerit halinde yuvarlayın
Çubuklarla ortasından bastırın ve sonra ikiye katlayın.
Kırmızı bir tarih hazırla
Her iki ucu bir damla şekline sıkıştırın
Altına biraz su sürün ve hamurun üzerine yapıştırın (keskin köşe iki yaprak arasına yerleştirilir).
Sırayla bir daire açın, ortasını birkaç kırmızı tarihle doldurun ve ikinci katmana hazırlanın.
İkinci katmanı da aynı şekilde yapın, boşluk yoksa kırmızı tarih doldurmaya gerek yoktur
En küçük hamur parçasını iki ucundan başlayıp zıt yönlere giderek daha ince bir şerit halinde yoğurun.
Orta kısımda yemek çubukları kullanın ve bir çiçek oluşturmak için sertçe kelepçeleyin.
Dört yaprağı ayırın
Hünnap pastasının üstündeki çiçek hazır
Üst çiçeğin üzerine kırmızı bir tarih koy
Buharda pişirilmiş hünnap kekleri normal buharda pişirilmiş çöreklerden farklıdır, ikinci servis süresinin çok uzun olması gerekmez, aksi takdirde desen net olmayacaktır.
Buharlı pişiricideki su kaynadıktan sonra tencereye koyup 18-20 dakika yüksek ateşte buharda pişirip ocağı kapatın ve kapağı açmadan önce 5 dakika pişirin.
Tek katmanlı hünnap keki
İkinci atıştan sonra yaprakların dokusu net değilse, saksıya girmeden önce tekrar basabilirsiniz.
Soğumaya bırakıldıktan sonra tek seferde bitiremezsiniz, böylece buzdolabında saklanabilir.
Güzel hünnap pastası, çocukluğumda yılın tadı ~
