Sonbahar ortası ay kekleri (ballı versiyon) - Yemeği
Önce turta kabuğunu hazırlayın. Bal, sabun ve fıstık yağını karıştırdıktan sonra unu ekleyin ve karıştırın. Unu ekledikten sonra karıştırmayı unutmayın. Karıştırmayın. Karıştırarak un glüten elde edin. Yumuşak ve sert, işe yaramayacak!
Kabuk malzemesi kuru toz kalmayana kadar karıştırıldıktan sonra streç film ile sarılır ve 2 saat bekletilir. Bu 2 saat ara verebilir veya dolgu hazırlayabilirsiniz.
Kırmızı fasulye ezmesini 20 gr'lık parçalara ayırın, yuvarlaklara sürün, düzleştirin ve yumurta sarısına koyun.Ay keki kalıbım 50 gr oranında küçük olduğu için yumurtanın sarısının tamamı kapatılamıyor, bu yüzden yumurta sarısını kesmek için bir kaşık kullanıyorum.
Kırmızı fasulye ezmesi yumurta sarısına sarıldıktan sonra hepsini birbirine sarın ve nemlendirmek için streç film ile kapatın.
Erişte uyandıktan sonra, taze tutma filmini açın, 25 gramlık parçalara bölün, yoğurun ve torbayı doldurma için sıkın, kaplanın ağzına yerleştirin ve yavaşça yukarı doğru çevirin, arayüzü kapatın ve yuvarlatın. Bitirdikten sonra, önlemek için taze tutma filmiyle kapatın kuru.
Doğrama tahtası üzerine biraz mısır nişastası serpin (un da kabul edilebilir), değirmende biraz nişasta çalkalayın, sonra yapışmasını önlemek için unu sallayın (değirmendeki fazla unu bir fırça ile temizlemeyi unutmayın, aksi takdirde etkilenecektir. Basılı desenin netliği)
Ay keki topunu doğrama tahtası üzerine bir kat mısır nişastası ile sarın, ardından yüzeyi kuru tozdan arındırmak için ovalayın, ardından oval bir şekil verin, aşındırıcı alete koyun, şekli kuvvetlice bastırın, filmi sürükleyin ve ardından doğrudan fırın tepsisine çıkarın. Görünümü etkileyen ikinci el sıkışmasını ve deformasyonunu önleyin Her şey yapıldıktan sonra, kurumasını önlemek için ay keki yüzeyine biraz su sisi püskürtmek için küçük bir sulama kabı kullanın. Doğrudan ay keki üzerine su püskürtmeyin.
Fırını 200 derecede, üst ve alt tüpleri önceden ısıtın ve 10 dakika ön ısıtın.Ön ısıtmadan sonra ay keklerini fırına koyun ve yaklaşık 10 dakika 200 derecede pişirin.Şu anda yumurta sarısını hazırlayabilir, bir yumurta çırpabilir, sarısı ve beyazı ayırabilir, yumurta sarısına 1 / ekleyebilirsiniz 4 yumurta akı ve az miktarda arıtılmış su eşit şekilde karıştırın, baloncukları alın.
Önceden şekillendirilmiş fırın tepsisini çıkarın, az miktarda yumurta sarısı sıvısını yün bir fırçayla daldırın, kasenin yan tarafındaki fazla yumurta sıvısını kazıyın ve ardından ay kekinin yüzeyine hızlı ve ince bir tabaka sürün.Çok fazla fırçalamamaya dikkat edin, pişirmek için daha fazla fırçalayın Desen belirsiz ve hatta bulanık olacak
Yumurta karışımını fırçaladıktan sonra fırın tepsisini 180 derece fırına koyun ve yaklaşık 10 dakika başka bir test yapın.
İlk kez pişirdiğim ay pastası, yüzey deseni biraz bulanık
İkinci kez pişirildiğinde, desen çok daha net
Tek bir yakın çekim
Kes şunu, sarısında beyaz kalpler var haha
Hepsi hafif çatlak olsalar da basit bir paket içinde paketlendiklerinde belli olmuyorlar, zaten ailem tarafından yeniyorlar.
Ay kekleri pişirilip iyice soğutulduktan sonra yağa dönmesi için 1-2 gün poşetlenip mühürlenmelidir.Ay keki pişirildiğinde yumuşar, tamamen soğuduktan sonra sertleşir.Daha sonra mühürlenip yağa ve kabuk yüzeyine geri döndükten sonra tekrar yumuşar. Özellikle parlak olması iyidir. Bunu 1 gün bıraktım ve yağı geri geldi. Tadı çok güzeldi
Bu yöntem ters şuruptan daha kötü değil tabi ki ters şurup da kullanılabilir.Sıvı sabun yapmak için yenilebilir alkali ve saf su kullanıyorum. Yılda bir kez kullanmak istemiyorum. Daha sonra sabun almak için para harcayın, yemeklik alkali ve arıtılmış su için oran 1: 3, yani 1 gr alkali ve 3 gr su oranıdır. Her neyse, elektronik ölçeğim çok doğru değil, kabaca harmanlıyorum, Buda sistemiyle orantılı, bu yüzden bitmiş ürün ustalar kadar mükemmel değil, bu yüzden sadece yemek istediğim gibi davranıyorum, haha
