Mor Gül Yabanmersini Kremalı Pamuk Kek - Yemeği
Bitkisel yağı bir tencereye koyun, kısık ateşte ısıtın, yaklaşık 85 ° C'de ocağı kapatın, elenmiş düşük glütenli unu dökün ve parçacıklı kalın bir macuna kadar karıştırın.
Sütü ekleyin ve iyice karıştırın, ardından yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın, vanilya şarabını ekleyin ve karıştırılmış hamuru 5 dakika bekletin. (Fırını 180 derecede 20 dakika önceden ısıtın)
Bezeyi yağsız ve susuz çelik bir leğende çırpmaya başlayın.Yumurta beyazlarını hacimce üç katına çıkıncaya kadar yüksek hızda çırpın, şeker ve limon suyunun 1 / 3'ünü ekleyin, yumurta beyazlarını hafifçe beyaz olana kadar çırpmaya devam edin. Hafif bir doku için, beze tamamen beyaz olana kadar çırpmak için şekerin 1 / 3'ünü daha ekleyin Karıştırma sırasında zaten belirgin dokular var.Şekerin son 1 / 3'ünü ekleyin.Bre çok yoğun olana kadar düşük hızda çırpın ve kıvrık bir çengel sunun. Nötr köpüklenme yeterlidir.
Bezein 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna ekleyin, kauçuk bir spatula kullanarak kesip karıştırın, ardından karışık yumurta hamurunu kalan beze dökün ve hamurunu kesip karıştırarak eşit şekilde karıştırın ve kalıba koyun. Ortada, modeli masa üstünden 30 cm uzakta kaldırın ve baloncukları sallamak için birkaç kez masaya vurun.
Pişirme kalıbının çevresi ve tabanı alüminyum folyo ile çevrilir ve fırın tepsisi 1.5 cm yüksekliğinde sıcak su ile doldurulur 170 derecede 10 dakika pişirin, sonra 40 dakika 150 dereceye kadar indirin. Bitirdikten sonra fırın küçük bir yarık açar, fırında soğuması için 10 dakika bekletilir, keki çıkarılır ve havanın girmesi için 10 cm yüksekliğe iki kez yavaşça bırakılır Kek soğukken kolayca kalıptan çıkarılabilir.
Jelatin tozu suya eklenir ve su ile ısıtılarak tamamen çözülür.Hayvan çırpılmış krema, şeker ve doğal gıda boyası dağıtmak için önce 5-6 ° C'ye çırpılır, ardından eritilmiş jelatin yavaş hızda ilave edilerek 8-9 ° C'ye dağıtılır.
Pamuklu keki ikiye bölün, bölüm süper yoğun ve pamuk kadar narin, gözeneksiz, kek diliminin üzerine bir kat taze krema + ev yapımı yaban mersini reçeli sürün ve ardından kek diliminin üst tabakasını kapatıp elinizle bastırın.
Pastanın dış katmanına bir kat çırpılmış krema sürün, mor çırpılmış kremayı sıkma torbasına koyun, çiçek ağzını sıkmak için Wilton 2D kullanın, gül şeklini kekin etrafına sıkın ve son olarak süslemek için gümüş şeker boncukları ve yaban mersini serpin. Buzdolabına koyun ve kurun.
