g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bir çeşit yöresel Kore yemeği - Yemeği

Bu tarif Koreli bir aşçıdan geliyor, yaptığım işlemi kaydetmeye çalışın, böylece kullanımı kolaydır. Aşağıdaki Kore kimçisine giriş niteliğindedir: İlgilenenler bunu öğrenebilirler. Koreli kimchi birkaç önemli aşamadan geçti.Kore kimchi, Sichuan Eyaleti, Chongqing Şehri, Jiangbei İlçesi, Dawan Kasabası'ndan (şimdi Yubei Bölgesi, Chongqing Şehri) doğdu. Güney Kore) yerleşir. Çevrelerinin çoğu, memleketlerinden kimchi yapmayı bilen Chongqing, Jiangbei İlçesindendir. O andan itibaren, Chongqing kimchi Güney Kore'ye girdi. Güney Kore'deki birkaç savaştan sonra, bu tür yiyecekler Güney Kore'deki sivillerin ailelerine girdi. Fermente lahana, hoisin sosu (marine edilmiş balık) ve soya fasulyesi ezmesi (fermente soya ürünleri) gibi fermente gıdalar, zengin besin değeri ile Kore'nin en temsili yiyecekleri haline geldi. Kore sofra kültürünün en büyük özelliği tüm yemeklerin bir seferde hazırlanmasıdır. Geleneğe göre, garnitür sayısı alt 3 tabaktan kral için 12 tabak arasında değişmektedir. Masanın yerleşimi ve düzeni, mutfağın türüne göre büyük ölçüde değişir. Kimchi, Kore mutfağını temsil ediyor. Gimjang, yıllardır muhafaza edilen Kore'nin kışın turşusu turşusu geleneğini ifade eder. Çoğu sebzenin kışın 3-4 ayı boyunca yetiştirilmesi zor olduğundan, turşu turşusu genellikle kışın başlarında yapılır. Turşu, ana hammaddesi sebzeler, muhtevası ise çeşitli meyveler, deniz ürünleri ve etlerden oluşan fermente bir gıda türüdür. Sadece lezzetli ve ferahlatıcı değil, aynı zamanda besin açısından da zengindir.Kore sofralarının vazgeçilmez ana mezesidir. Her ailenin yaptığı turşular Koreliler arasında popülerdir ve tadı ve beslenmesi farklıdır. İlkbaharda ilkbahar turşusu ve lahana turşusu; yazın salatalık turşusu ve küçük turp turşusu; sonbaharda baharatlı lahana ve turp turşusu; kışın ise çeşitli turşular olmak üzere pek çok Kore turşusu vardır. Turşuların fermantasyon derecesine, kullanılan hammaddelere, kaplara ve hava durumuna ve işçiliğine bağlı olarak turşunun tadı, aroması ve beslenmesi de farklıdır. Çin lâhanası 1 parça deniz tuzu 150 gram armut 1/4 elma 1/4 soğan 1/4 Sarımsak 1 bütün zencefil 10 g Beyaz turp 1/4 kök havuç Yarım kök Frenk soğanı 20 parça Arpacık 15 parça Su 150 ml Yapışkan pirinç unu 50 gram Kore biber eriştesi 100 gram Balık sosu 30 ml Karides ezmesi 4 kaşık

1. Lahana çetesinde bıçak kullanın, her şey ikidir (yapraklar kesilmemelidir, yoksa çok kırılırlar)

2. Lahanayı ikiye ayırın (kolayca kırın)

Lahanayı ikiye bölün

Temizleyiniz ve yoğurmayınız.Yıkanmış lahana suda kontrol edildikten sonra her katına tuz ilave edilir.Gece 8-12 saat marine edilmesi tavsiye edilir (marine işlemi sırasında 1-2 defa yukarı aşağı çeviriniz).

Yapışkan pirinç ununu suya koyun ve eşit şekilde karıştırın, kısık ateşe getirin ve macunu önlemek için kaymaya devam edin, macun homojen ve şeffaf olana kadar yaklaşık 3 dakika kaynatın.Isı kapatın ve soğumaya bırakın.

Turşular boşken acı biber sosu için malzemeleri kesip temizleyin, 1. Elma, armut, sarımsak ve zencefil, daha sonra kullanmak üzere peletler halinde kesilmiş 2. Pırasa, yeşil soğan ve 3cm doğranmış 3. Beyaz turp, havuç, rendelenmiş

Elma, armut, zencefil ve sarımsağı pişirme makinesine koyun ve macun yapın.Makine hareket ettirilemiyorsa su ekleyip çırpabilirsiniz (su hacmi malzemenin yarısına batırılır)

Şimdi turşusu için acı biber ezmesi hazırlayın: yapışkan pirinç hamuruna balık sosu ekleyin, karides ezmesini çıkarın, karidesleri pirinç hamuruna doğrayın (karides suyunu pirinç hamuruna ekleyin), ardından kırmızı biber tozu, elma armut zencefil sarımsak, yeşil soğan ekleyin Pırasa dilimlerini ve rendelenmiş turpu eşit şekilde karıştırın ve kırmızı biber ezmesini bir gece mayalanması için buzdolabına koyun.

Marine edilmiş lahanayı temiz suda yıkayıp fazla tuzu uzaklaştırın, yıkadıktan sonra deneyin, tadı alamayacak kadar tuzlu ise tekrar yıkayın.

Suyu kontrol etmek için yıkanmış lahanayı çevirin

Acı sosu su kontrollü lahananın her tabakasına eşit olarak yayın (sosla kaplanmış yemeği deneyin ve eksik kısmı kişisel tercihinize göre ekleyin)

Baharatlı lahana ve lahananın yapraklarını katlayıp kilitli bir kutuya veya cam bir kutuya koyun (% 80 oranında fermente edildikten sonra kabartması önerilir) Sıkıştırılan lahana daha lezzetlidir.

İyi kapatılmış bir kapakla örtün ve fermantasyonu başlatmak için 24-36 saat boyunca oda sıcaklığında yaklaşık 10-20 derecede bırakın (presleme ve köpürme fermantasyonu temsil eder), ardından buzdolabına gidin ve düşük sıcaklıkta fermantasyon için buzdolabına koyun.Ayrıca ertesi gün veya iki hafta fermantasyondan sonra da yiyebilirsiniz. Yemeye başlayın, (fermantasyonun ilk ve ikinci haftalarında en yüksek nitrit), üç ay içinde yemeniz önerilir.