Fransız peynirli ekmek - Yemeği
"Tereyağı ve peynirden bahsedelim. Bu kitapta tereyağı ve peynirin belirsizliğini keşfettiğim için bu iki kelimeyi tekrar gördüm ve yardım edemedim ama dikkatli ol. Fransız peynirli ekmek için, şekillendirmeyi görmek için" işlenmiş peynir "kullanın Sargının görünümü ve pişirildikten sonra hamurun hafifçe parlaması önceden şüphelenilen tereyağı hissine sahip değil. Bu işlenmiş peynirin ne tür peynir olduğunu bilmiyorum. Elimde bir dilim kaşar peyniri var ve onu burada kullanıyorum. Her yere koyun, hamurun sadece yarısıyla peynirli ekmek yapın, bu peynir parçası yeter. Paketi kesmek teknik bir iştir. Bir kez daha hamur, bıçakla kırışıklardan çekildi, gerçekten anlamadım, bu güzel bıçak izlerini kesmenin teknik noktaları nelerdir? " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 75 gram
- tuz 0,5 g
- Kuru maya 0,3 g
- Su 75 ml
- Yüksek glütenli un 175 gram
- tuz 4,5 g
- Kuru maya 1,5 g
- maltoz 1 g
- C vitamini çözeltisi 1/10 bardak
- Sıvı tipi Herşey
- Çedar peyniri dilimleri 1
- Orijinal Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 sıvı tipi: 75 gr yüksek glutenli un, 0,5 gr tuz, 0,3 gr kuru maya, 75 ml su
-
2 Ana hamur: 175 gr yüksek glutenli un, 4.5 gr tuz, 1.5 gr kuru maya, 1 gr maltoz, 90 ml su, 1/10 fincan C vitamini solüsyonu, tüm sıvı çeşitleri, 1 dilimlenmiş kaşar peyniri
-
3 Sıvı malzemeyi kaseye dökün
-
4 Yaklaşık 25 derece eşit bir hamur elde edinceye kadar karıştırın, 4-6 saat mayalayın
-
5 hamur kabarması
-
6 Ana hamuru maltozun içine su ile dökün ve iyice karıştırın
-
7 C vitamini solüsyonu ekleyin ve iyice karıştırın
-
8 Ana yüzeydeki tüm unları ekmek kovasına dökün
-
9 karışık çözeltiyi ekleyin
-
10 Sıvıyı dökün
-
11 Ekmek makinesi yoğurma programı 13 dakika
-
12 zarı çekebilir
-
1328-30 derecelik geniş bir kaseye koyun, 60 dakika mayalayın
-
14 hamur büyüyor
-
15 dökün
-
16 düz basın, yuvarlayın
-
1790 derece dön, yukarı dön
-
18 Ağzınızı kapatın ve 15-20 dakika dinlenin.
-
19 Düz bastırın, doğranmış peynir ekleyin
-
20 rulo
-
2190 derece dön, tekrar sar
-
22 Kıstırıp kapatın
-
23 Ağzı kapatın, 35 derece fırın bezine koyun, 60 dakika mayalayın
-
24 Hamur büyüdüğünde, yüzeyde enine kesilmiş kenarları kesin
-
25 Fırında önceden ısıtılmış fırın tepsisine alın, üzerine su püskürtün, fırına koyun, orta seviye, 220 derece yukarı aşağı ısıtın, yaklaşık 20 dakika pişirin,
-
26 altın yüzey, pişmiş
İpuçları
1 gramın altındaki mayanın tartılması kolay değildir.Önce 1 gram tartılır, 0.5 gram yarısını kullanır ve 0.3 gram 1 / 3'ünü kullanır. C vitamini solüsyonu 1 gram C vitamini ve 100 ml su ile karıştırılabilir. Pişirme süresi ve gücü, fırının gerçek durumuna göre ayarlanmalıdır. Dragon Meyveli Kremalı Pasta
önceki
