Çıtır Patlıcan - Yemeği
"Çıtır ve yumuşak, lezzetli." Malzemeler
- Uzun patlıcan 2 parça
- Kaş eti 200 g
- Kolza yağı 4 çay kaşığı
- nişasta 4 çay kaşığı
- Şarap pişirme 2 çay kaşığı
- soya sosu 1 tatlı kaşığı
- Doubanjiang 1 tatlı kaşığı
- sirke 1/2 çay kaşığı
- tuz 1/3 çay kaşığı
- Şeker 1/3 çay kaşığı
- biber 1/4 çay kaşığı
- MSG 1/4 çay kaşığı
- Kurutulmuş deniz biberi 2 parça
- Biber 1 tutam
- Zencefil bir miktar
- Sarımsak bir miktar
- Beyaz susam bir miktar
- Sıcak ve ekşi Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Patlıcanı durulayın, saplarını çıkarın, büyük parçalara ayırın, tuz ekleyin, eşit şekilde kavrayın ve yaklaşık beş dakika marine edin;
-
2 Tuzlu suyu sıkın, nişastayı içine koyun ve eşit şekilde tutun;
-
3 Ekmek kırıntılarını koyun ve eşit şekilde karıştırın.
-
4 Kaş etini durulayın ve küpleri kesin;
-
5 Soya sosu, biber, MSG, pişirme şarabı, nişastayı koyun ve iyice karıştırın.
-
6 Doğranmış domuz etini yağ ve orta ateşte ısıtın;
-
7 Doğranmış et sertleşene kadar kızartın ve çıkarın.
-
8 Patlıcanları ayrı ayrı koyun, bir tarafını kızartın ve diğer tarafını kızartın;
-
9 Kızartırken patlıcanları bir spatula ile ayırın ve puf böreği sonrasında çıkarın.
-
10 Baz yağı saklayın, kısık ateşte, fasulye ezmesi, şeker, kurutulmuş deniz biberi, karabiber, zencefil, sarımsak ekleyin ve bir koku elde etmek için kızartın;
-
11 Patlıcan ve doğranmış eti dökün;
-
12 yüksek ateşten sonra sirkeyi dökün ve karıştırın, üzerine beyaz susam serpin.
