g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Baharatlı soğuk bitkisel yağ (gizli kırmızı yağ) - Yemeği

"Rein sonunda işini bitirdi ve sonunda karışık kodlara ve yoğun devre kartlarına bakmak zorunda kalmadı. Eve döndükten sonra hemen annemden yazın kurutulan yeşil biberleri çıkarmasını istedi. Yeşil biberin tadı çok güzel ve kırmızı yağ yapmak daha iyi olamaz! " Malzemeler

Kurutulmuş yeşil biber 200 g
Kurutulmuş İki Vitex Chili 50 gram
Kurutulmuş Kaot Biber 50 gram
Dahongpao biberi 50 gram
Kolza yağı 1000 mL

Aksesuarlar

tuz 10 g
MSG 10 g
soğan 0.5
çok açık mavi 2 segment
Sarımsak 5 yaprak
zencefil 5 parça
Kişniş çubukları 10 vuruş
Yıldız anason 10 g
Tarçın 20 g
Tsaoko 10 g
Beyaz susam 50 gram
Bai Kou 10 g
Dişi leylak 5 g
Zencefil 10 g
Rezene 10 g
Karakafes 5 g

Biraz baharatlı Damak zevki
Baharat Zanaat
Yirmi dakika zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Taze soğanı dikey olarak kesin (kızartıldığında tadı kolay olsun), sarımsak karanfilini bıçakla kesin ve zencefili dilimleyin. (Elimde suyla kestiğimde fotoğraf çekmeyi unuttum)
2 Yıldız anason tarçın kabuğu meyvesini Baikomu leylak zencefil kimyon karakafesini bir kaseye koyun, yıkamak için su ekleyin, fikir çok uzun olmamalı, çok uzun süre ıslanırsa iyi olmayacak, bu adım esas olarak yeni satın alınanları çıkarmak Baharatın yüzeyinde kum
3 Wok'u yıkayıp alttaki ateşte ısıtın, şimdi yıkanmış baharatları koyun ve kısık ateşte pişirin (yağ koymayın), ateşin az olmasına dikkat edin. Bu adımın temel amacı baharatların yüzeyindeki suyu uzaklaştırmaktır.
4 Ardından tencereyi yıkayın, 1000 ml kolza tohumu yağı ekleyin, yağı orta ateşte hafif tütsülemek için (180,) ısıtın, ardından ocağı kapatın ve 3 dakika bekleyin, ardından kısık ateşte sarımsak karanfilleri, zencefil dilimleri, yeşil soğan ekleyin, Soğan küplerini yağın içine koyun ve kızartın, ateşe dikkat edin Kızartma işlemi sırasında herhangi bir çeşni bulursanız ve yakınlaştırırsanız, yağda lapa gibi bir koku oluşmaması için hemen çıkarın. Baharat kuruduktan sonra, kalan kalıntıyı çıkarın ve ocağı kapatın.
5Yağın soğumasını beklerken, yukarıda yıkanan baharatların daha küçük hacmini kevgir içine koyun, sonra ateşi açın ve kevgir yağın içine koyun. Yağın düzgün bir şekilde kontrol edilmesi gerektiğini unutmayın, önemli olmasa bile, yavaşça ayarlayın Yağ sıcaklığı doğru, yağ sıcaklığının baharatları yakamayacak kadar yüksek olmasına izin vermemelisiniz.Burada, esas olarak baharatların aromasını çıkarmak için süre daha uzun olacaktır, çimen meyveleri burada ezilmelidir. (Kızartma sırasında Dahongpao biberini eklemeyi unutmayın)
6 Acı biberleri, kaotik biberleri ve Erjingtiao biberleri kaba koyun ve elle ezin (elle ezmenin amacı sadece biberleri ezmek ve biberlerin çok baharatlı olmaması için biber tohumlarının şeklinin zarar görmesini engellemektir. Kokuyu örtün) ve ardından kırmızı biber tozunu dövün. Bir kaşık tuz, bir kaşık beş baharat tozu, bir kaşık beyaz biber, bir kaşık MSG ve beyaz susam ekleyin. (Bu işlem sırasında, uzun süreli depolamayı sağlamak için kapta su olmamalıdır), ardından yanmış kolza yağı 170 ° C'ye ısıtılmalı ve içine bir kaşık biber tozu dökülmelidir. Her kaşık için, hızlı bir şekilde karıştırmak için bir yemek çubuğu kullanın, biberin yanmasına izin vermeyin, sadece tüm kolza tohumu yağını yavaşça ekleyin.
7 Tüm yağı ekledikten sonra ısıyı kapta eşit olarak dağıtmak için bir süre yavaşça karıştırın. , Ve sonra bir gecede oturmasına izin verin. Daha sonra temiz ve susuz cam şişede saklanabilir. Daha uzun süre saklanabilir.

İpuçları

Bunu yapmanın ana noktalarından biri şudur: Yağı daha fazla tutun, daha az değil ve yağ sıcaklığı düşük olmalı ve yüksek olmamalıdır. Yani sıkmaktan korkmuyorsunuz.

Trüflü çikolata

Baharatlı Dana Fıstık Susam Sosu