Hubei Sıcak Kuru Erişte - Yemeği
"Sıcak kuru eriştelerin şu şekilde ortaya çıktığı söyleniyor: 1930'ların başında Hankou'da Changdi Caddesi'nde Li Bao adında bir gıda satıcısı vardı. Guandi Tapınağı bölgesinde jöle ve erişte çorbası sattı. Bir gün, Hava aşırı derecede sıcaktı ve kalan eriştelerin çoğu satılmadı. Eriştelerin çürümesinden korktuğundan, kalan erişteleri pişirip süzdü ve doğrama tahtasında kurutdu. Kazara yağ kabını masanın üzerine düşürdü ve erişte üzerine susam yağı döktü. Bunu gören Li Bao çaresiz hissetti, bu yüzden erişteleri yağla karıştırıp tekrar havaya atmak zorunda kaldı.Ertesi sabah Li Bao, yağla karıştırılmış pişmiş erişteleri bir süre kaynar suya koydu, alıp bir kaseye süzdü ve sattı. Jölenin baharatları onu buharlı ve güzel kokulu yaptı. İnsanlar onu almak için acele ettiler ve zevkle yedi. Birisi ona hangi erişteyi sattığını sordu, hemen ağzından kaçırdı ve "sıcak kuru erişte" olduğunu söyledi. O zamandan beri, yalnızca bu tür erişte sattı. İnsanlar sadece onu tatmak için yarışmakla kalmadı, birçok insan da ondan öğrendi. Sebze pazarımızda bu tür sodalı erişteleri sıcak ve kuru erişte olarak satın almak kolaydır, bu nedenle birçok aile bunları evde pişirir. Eskiden dışarıda hazır yemek alırdım. Kocamın eviyle evlendiğimden beri, genellikle evde yemek yapıp yemek yiyorum, çünkü kayınvalidem çok tutumlu biri. Her şeyden önce, satış yapmanın hijyenik olmadığını düşünüyor, sonra bunu kendim yapmanın daha uygun maliyetli olduğunu düşünüyor. En önemli şey, dışarıdan daha iyi olmasıdır! Bu sıcak ve kuru erişteyi ondan öğrendim ve ayrıca erişteleri kendim yapabilmem için küçük bir erişte presleme makinesi aldım. Haha, başka yerlerde alkali su satın alamayan arkadaşlar da kendi başlarına yapmayı öğrenebilirler! " Malzemeler
- un 500 g
- Su 185 g
- Yenilebilir alkali 4g
- Susam yağı 1 çorba kaşığı
- Tahin Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- MSG Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- sirke Doğru miktar
- Doğranmış havuç Doğru miktar
- doğranmış yeşil soğan Doğru miktar
- Sos Damak zevki
- karıştırmak Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Suya yenilebilir alkalinite ekleyin
-
2 Unlu bir leğene dökün
-
3 Biraz tuz ekleyin ve çubuklarla iyice karıştırın
-
4 sert bir hamur haline getirin
-
5 Hamuru küçük porsiyonlara ayırın, böylece erişte makinesinin preslenmesi
-
6 Pürüzsüz bir hamur oluşturmak için birkaç kez ileri geri basın
-
7 Sonra yuvarlak yüzler kullanın ve ince yuvarlak erişte haline getirin
-
8 Bunu tüm küçük hamurlar için yapın
-
9 Büyük bir tencere suyu kaynatın
-
10 Kaynattıktan sonra preslenmiş erişteleri dökün ve 7 dakika pişene kadar pişirin. (Yapar ve şimdi yerseniz, tamamen pişene kadar pişirin)
-
11 Sonra suyu boşaltın, alın, rüzgarlı bir yere koyun ve soğumaya bırakın ya da soğuk sudan geçirin.
-
12 Biraz soğuduktan sonra susam yağı dökün ve yapışmasını önlemek için iyice karıştırın. Yani alkali erişteler hazır. Büyükse buzdolabında saklanabilir.
-
13 Malzemeleri hazırlayın, taze soğan, sarımsak ve baharatlı turp daha sonra kullanmak üzere küçük küpler halinde kesilir
-
14 Yemek istediğiniz porsiyonu alın
-
15 Tencereye koyun ve pişirin, erişte yarı pişmiş, sadece biraz haşlama yeterli
-
16 erişte alın, bir kaseye koyun, tuz, MSG, soya sosu, sirke ekleyin
-
17 Doğranmış turpları ekleyin ve en önemli susam sosuna çiseleyin
-
18 Üzerine doğranmış yeşil soğanları serpin. (Acı sos, sarımsak, sirke, damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz)
