Hubei Ünlü Yemek ----- Balıklı Kek - Yemeği
"Hubei'de birçok yerde balık kekleri yapılır, ancak Jingzhou balık kekleri daha ünlüdür. Wuhan'daki Huangpi'de balık kekleri, balık topları, köfte ve köfte Huangpi San olarak bilinen çok ünlüdür. Tazedir. Evlilik, çocukların dolunayı, doğum günleri veya ziyafetler olsun, Huangpi Sanxian olacak. İlk yediğim şey düğün ziyafetleri. Bu çok otantik bir yöntem ve kırsal bir usta tarafından yapılmış. Evet, tadı lezzetli ve yumuşak bir dokuya sahip, yaşlılar ve çocuklar tarafından yenebilir. Balık köftesi Hubei'de meşhur bir yemektir.Balık yemesiyle ünlüdür, balık değil. Balık etli tada sahiptir. Et balıksıdır. Balık keki kristal berraklığında ve beyazdır, hoş kokulu ve yumuşaktır ve sürekli katlanmasıyla bilinir. "Bahsedilen! Geçen sene başarılı bir şekilde balık köftesi yaptım. İyi yapmamaktan korkuyordum. İşlem şemasını almadım. Önceki gün hammaddeleri hazırladım ve balık köftesi yapmaya başladım. Biraz zahmetliydi. Sonra balık etini sıyırıp karıştırmak toleransınızın bir testidir. Balık ezmesi sertçe karıştırılıncaya kadar kollarım uyuştu ve uyuştu Balık kekleri tencereden çıktığında tüm rahatsızlığım gitti.Başarılı sonuçları görünce çok mutlu oldum! " Malzemeler
- Şişbaşlı balık kuyruğu Bir buçuk (net balık 800 gramdır)
- Mısır nişastası 280 gram
- Domuz yağı 300 gram
- Yumurta 4
- Doğranmış yeşil soğan 40 gram
- Zencefil suyu 400 gram
- Pirinç şarabı Doğru miktar
- Tavuk Özü Doğru miktar
- biber Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- Xianxian Damak zevki
- buhar Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1. Ham maddeleri hazırlayın (aslında dört yumurta kullanılır ve hammadde haritası üçtür)
-
2 Yeşil soğan poşetini doğrayın, zencefili kıyın ve 400 gram kaynar suya batırın, yıkayın ve domuz yağını doğrayın;
-
3 yumurta, yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın, daha sonra kullanmak üzere bir kaseye koyun
-
4 Balık kuyruğundan önce, balık satıcısının balığı çıkarmasına izin verin, güveçte balık kemiklerini kaynatın veya kızarmış balık bifteklerini bir kaşıkla kazıyın.Kırmızı balığı balık derisine yakın kullanmayın, bitmiş ürünün rengini etkileyecek ve büyük balık kılçığı balık derisinde kalacaktır. (Şekil 4)
-
5Balığı bıçakla püre haline getirin ve içindeki fasiyayı çıkarın;
-
6 Daha büyük bir kaba koyun, yumurta beyazlarını çırpın, balık püresine koyun ve eşit şekilde karıştırın.
-
7 Birkaç kez zencefil suyu ekleyin ve iyice karıştırın;
-
8 Bir macunla karıştırın (Şekil 8'de gösterildiği gibi)
-
9. Balık ezmesini, pirinç şarabını, doğranmış yeşil soğanı, tavuk özünü, biberi ekleyin ve tek yönde eşit şekilde karıştırmaya devam edin
-
10 Mısır nişastasını ekleyin ve tek yönde karıştırın;
-
11. Balık ezmesi çok kıvamlı olduğunda, domuz yağını balık hamuruna dökün ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin
-
12 Tuz ekleyin ve güç için çırpın;
-
13. Balık püresi koyulaşana ve karıştırma çok zahmetli olana kadar karıştırın (Şekil 13'te gösterildiği gibi) (karıştırma süresi yaklaşık 10 dakikadır)
-
14 Sepeti nemli bir bezle koyun, sepete balık çamurunun bir kısmını dökün (iki kez buğuladım), bıçağın yüzeyine balığı batırın, balık çamurunu düzeltin, şekillendirin ve suyu kaynatmak için tencereye koyun. Şekillendirilmiş balığı bir kafese koyun, tencereyi kapatın ve 40 dakika ısıtın;
-
15. Buharlamadan sonra kapağı açın, kalan yumurta sarısını karıştırın, yüzeydeki nemi kurutmak için temiz nemli bir bez kullanın ve ardından yumurta sarısını kekin yüzeyine daldırmak için bir fırça kullanın. Üç dakika buharda pişirdikten sonra tekrar fırçalayın. Yumurta sarısı sıvısı, üç dakika buharda pişirin;
-
16 Buharlamadan sonra çıkarın ve soğumaya bırakın;
-
17 Doğrudan dilimler halinde yenebilir, ayrıca çorba, güveç ve tavada kızartma için de kullanılabilir!
