g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kek gövdesi Yumurta akı 90 gr yumurta sarısı 50 gr yumuşak beyaz şeker 22 gr ince şeker 30 gr tartar tozu veya kabartma tozu 1.5 gr düşük glutenli un 50 gr mısır nişastası 10 gr pudra şekeri Yuvarlak ağzı krema poşetine koyun ve bir kenara koyun.Fırın tepsisine muşamba yayın.Küçük un, mısır nişastası ve kabartma tozunu eşit şekilde karıştırın ve kullanmak için süzün.Fırını önceden ısıtın Yumurta akı + şeker + tartar tozu sert köpürene kadar dövülür ve çırpma teli kısa ve sivridir Yumurta sarısı + yumuşak beyaz şekeri dolgun saça kadar çırpın, hacim şişer ve rengi beyazlaşır. Yumurta beyazının topaklanmasını önlemek için yumurta akı kabarcıklarını bir yumurta pompası ile manuel olarak ayırın Yumurta beyazlarının yarısını yumurta sarısına ekleyin ve eşit şekilde karıştırın Soğutma yerine oda sıcaklığında yumurtaları seçin Tartar tozu asidik bir tozdur.Asit proteini stabil tutabilir ve köpürmesini kolaylaştırmaz, limon suyu ile değiştirilebilir. Kabartma tozu fırına girdikten sonra kekin daha yüksek şişirme oranına sahip olmasını sağlar.Kullanmak için birini seçebilir ya da kullanmadan kullanabilirsiniz. Bu hamurun köpürtülmesi kolaydır ve acemiler eklemenizi önerir. Yumurta sarısının çırpılma derecesi tadı etkiler.Bir süre çırparsan kek yumuşak olur, daha büyük olursa sert ve kuru olur.Yumurta sarısının köpürme hızına ve beğendiğiniz şekle göre ilk defa tam saça kadar dövülmesi önerilir. Tat ayarı Yumurta beyazlarının 8-9'a kadar dağıtılması tavsiye edilir, bu pastanın amacı köpükten arındırmamaktır. Daha sonraki aşamada, kek gövdesinin nemini geri kazanmak için dolgular kullanılacaktır, bu nedenle yumurta akı sert keke çarptıktan sonra kekin pürüzlülüğü konusunda endişelenmenize gerek yoktur. İnan bana, köpükten arındırmak kaba olmaktan çok can sıkıcı ~ Yumuşak beyaz şekerin nemlendirici etkisi ince şekerden daha iyidir.Yumuşak beyaz şeker yumurta sarısında kek gövdesini nemli hale getirmek için kullanılır. Şeker 10 gr yumuşak beyaz şeker, 5 gr ince şeker çıkarılabilir, daha az tavsiye edilmez Çırpılmış yumurta beyazlarının topaklanmasını ve iyice karışmasını önlemek için baloncukları ayırmak için yumurta kremi kullanın. Bu kek, hamur ile mümkün olduğunca az karıştırılmalıdır, bu nedenle karıştırmadan önce yumurta beyazı kabarcıklarını ayırmak için yumurta kreması kullandığınızdan emin olun. Daha fazla baloncuk tutmaya yardımcı olmak için yumurta sarısına yumurta akı ekleyin. Yumurta beyazına yumurta sarısı eklemeyin, baloncukları kolayca kırar Yağlı bez veya kalın silikon yağlı kağıt kullanılması tavsiye edilir.Çok ince yağlı kağıt kullanmayın.İyi yapılmazsa yerinden çekilemez ...

Toz karışımını eleyin, dibine gidin ve eşit şekilde karıştırın, az miktarda küçük partikül olması önemli değil, tamamı eşit. Yumurta beyazlarının kalan yarısını ekleyin, dibine inip eşit şekilde karıştırın ve hamurun belirli bir kalınlığı olsun. İncelik peşinde koşmayın ve karıştırmaya devam edin, hamur incelir ve köpürür Hamuru ayarlanan sıkma torbasına dökün, çiçek ağzı fırın tepsisinden 1-1,5 cm yüksekliğinde ve çapı yaklaşık 5 cm'dir. Hamuru sıktıktan sonra ince bir tabaka pudra şekeri eleyin, 1-2 dakika bekleyin, ardından ince bir pudra şekeri tabakasını tavayı sallamadan eleyin ve fırına koyun Açık fırın 190-200 , orta katman 12-15 dakika. Rüzgar fırını 180-190 , 8-10 dakika. Zamana ve sıcaklığa bakın, tüm kek altın olacak Fırından çıktıktan sonra tabağı sallayın, yağlanmış kağıttan çıkarın, soğumaya bırakın, bir çift olarak aynı boyutta iki parça seçin ve daha sonra kullanmak üzere bölün Doldurma işlemi yapmazsanız, taze saklama çantasına koyun ve soğuduktan sonra taze saklama çantasında saklayın. Bir ay içinde kullanabilirsiniz. Daha kalın bir pasta istiyorsanız çiçek ağzı fırın tepsisinden daha uzakta, ince olanı daha yakındır. Boyunuzu koruyun ve tek seferde sıkıştırın, bırakın ve bitirmek için küçük bir virgül çizin Hamuru sıktıktan sonra tavayı sallamayın, doğrudan pudra şekerini eleyin, çalkalayarak gözleme yapmak eğlenceli olacaktır Pudra şekerinin kalınlığı hakkında: ince elek pudra şekerinde muntazam küçük çatlaklar olacaktır, kalın elek pudra şekeri şeker kabuğunda büyük çatlaklar oluşturacaktır. İnce elek, ayı, tavşan, kedi pençesi ve diğer şekillerde dekorasyon için uygundur, kalın elek ise doğrudan kullanmak daha iyidir. Elek pudra şekeri içermeyen kekin yüzeyi nem aldıktan sonra yapışkan olacağından satışa uygun değildir. Buxue kek, yüksek sıcaklık ve hızlı pişirme için uygundur, yüzeyi altın sarısı ve kurudur, ancak yine de yumuşaktır. Testi geçip onları bisküvilere çevirmeyin, yine de lezzetliler, ancak geri kazanmaları kolay değil ~ Kek gövdesi sadece acemilere orijinal tadı vermeleri için tavsiye edilir ve doldurularak farklı tatlar hazırlanabilir. Yeterliyseniz, düşük tozun yerini almak veya renklendirmeyi artırmak için baharat tozunu deneyebilirsiniz.

Kek gövdesi Protein 80 gr yumurta sarısı 40 gr ince şeker 40 gr yumuşak beyaz şeker 10 gr tartar veya kabartma tozu 1.5 gr düşük glutenli un 35 gr mısır nişastası 10 gr süt 8 gr pudra şekeri Dondurulmuş yumurta akı, yüzeyde küçük bir buz kalıntısı kalana kadar, yuvarlak ağzı dekorasyon çantasına koyun, muşambayı fırın tepsisine yayın, az un, mısır nişastası ve kabartma tozunu eşit şekilde karıştırın ve kullanmak için süzün, fırını önceden ısıtın Yumurta sarısı + yumuşak beyaz şeker + sütü eşit şekilde karıştırın Beyaz yumurta + tartar tozu + 3 kez ince şeker ekleyin ve sert köpürene kadar çırpın, küçük bir uç elde etmek için çırpıcıyı kaldırın Yumurta beyazının topaklanmasını önlemek için yumurta akı kabarcıklarını bir yumurta pompası ile manuel olarak ayırın Yumurta sarısı sıvısını beze dökün ve 3-5 kez karıştırmadan karıştırın. Unu eleyin ve altını 5-10 kez hiç un görünmeyene kadar karıştırın, eşit şekilde karıştırmayın. Hamuru ayarlanan sıkma torbasına dökün, çiçek ağzı fırın tepsisinden 1-1,5 cm yüksekliğinde ve çapı yaklaşık 5 cm'dir. Hamuru sıktıktan sonra ince bir tabaka pudra şekeri eleyin, 1-2 dakika bekleyin, ardından ince bir tabaka pudra şekeri tabağı sallamadan eleyin ve fırına koyun Açık ocaklı fırın 190-200 , orta katman için 12-15 dakika. Rüzgar fırını 180-190 , 8-10 dakika. Zamana ve sıcaklığa bakın, tüm kek altın olacak Doldurma yapmazsanız, taze saklama poşetine koyun ve soğuduktan sonra dondurucuda saklayın. Bir ay içinde kullanabilirsiniz. Oda sıcaklığında donmuş yumurta akı ve yumurta sarısını seçin Yumurta sarısı sıvısını yumurtanın beyazına dökün, ardından una eleyin Diğerleri kek gövdesi (1) ile aynıdır. Şeker 10 g toz şeker ve 5 g yumuşak beyaz şeker çıkarabilir. Daha az tavsiye etmeyin Kek gövdesi sadece acemilere orijinal tadı vermeleri için tavsiye edilir ve doldurularak farklı tatlar hazırlanabilir. Yeterliyseniz, düşük tozun yerini almak veya renklendirmeyi artırmak için baharat tozunu deneyebilirsiniz. Yağlı bez veya daha kalın silikon yağlı kağıt kullanılması tavsiye edilir.Yağlı kağıt çok ince ise çekip çıkarılamaz ...

Hafif kamyon Kestar vakfı istilası Süt 165g, pudra şekeri 40g, yumurta sarısı 40g, düşük glutenli un 15g, krema 50g, pudra şekeri 5g, vanilya kreması / vanilya özü Bir tencere ılık suyu kaynatın ve su üzerinde ısıtmaya hazırlanın. Hızla soğuması için buz küpleri veya buzlu su hazırlayın Yumurta sarısı + çırpılmış şeker, elenmiş düşük glütenli un, yumurta sarısı ekleyin ve eşit şekilde karıştırın Vanilya hamurunu sütün içine koyun ve sütün dibe yapışmasını önlemek için işlem sırasında sürekli karıştırarak kaynayana kadar kaynatın. Sütün yarım dakika kurumasını bekleyin, yumurta sarısı hamurunu porsiyonlar halinde dökün ve haşlamadan granül hale gelmesini önlemek için dökerken eşit şekilde karıştırın. Süt sarısı hamurunu su üzerinde ısıtın. Ve 82'ye ulaşıncaya kadar karıştırmaya devam edin, akan yapışkan bir macun haline gelir Buzlu suda hızlıca sarın, soğurken karıştırın, üzerini streç filmle örtün ve sıcak olmadan yarım saat buzdolabına koyun. Soğutulduktan sonra lavabo duvarına yapışmadan bütün bir hamur parçası gibi görünecektir. Bu hamuru ağ elek ile eleyin, Krem + şeker 8-9 dakika sert köpürmeye kadar çırpın ve elenmiş muhallebi ile iyice karıştırın Bu temel dolgudur, istediğiniz gibi terbiye edilebilir Şeker miktarı azaltılabilir, önerilmez ~ onsuz bir termometre satın alın! Acemiler için gözlem = başarısızlık, başarısızlık potasına katlanmıyorum İşte su izolasyonlu ısıtma yöntemi, acemiler daha kolay başarılı olur ve tecrübeli olanlar doğrudan ısıtabilir. Kendi zevkinize göre biraz daha krema ekleyebilirsiniz.Burada kullanılan miktar daha azdır, ölçü kabı ve tek başlı çırpma teli kullanılması tavsiye edilir.

İtalyan tereyağlı krema temel dolgusu Fermente tereyağı 150 gr protein 45 gr ince şeker (yumurta akı ekleyin) 10 gr ince şeker (haşlanmış tatlı) 30 gr su 18 gr limon suyu birkaç damla (önerilir, ancak gerekli değildir) Tereyağını parçalara ayırın, kullanım için kolayca bastırmak için oda sıcaklığında yumuşatın Küçük bir tencere alın, önce su ilave edin, ardından ince şekeri ekleyin, düşük ateşte 116-121 ° C'ye kadar pişirin, ısıtma sırasında karıştırmayın Yumurta beyazlarını 8 dakikalık sert köpürmeye kadar çırpmak için şekerli suyu kaynatırken aynı anda yumurta beyazlarına limon suyu ekleyin Çırpma teli yüksek hızda açın, şekeri ve suyu 3 kez yumurta beyazına ekleyin, her seferinde hızlı bir şekilde eşit şekilde çırpın ve bir dahaki sefere dökmekten çekinmeyin, beklemeyin, hepsini bir kerede dökmeyin Yumurta beyazlarını çırpmaya devam edin, el sıcaklığına soğutun, yumuşatılmış tereyağını porsiyonlara ekleyin, başlangıçta su ve yağ ayrışması olabilir, sadece kabarık ve pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin Bu bir kremdir, çok dayanıklıdır. Su ve yağ ayrılması olursa, ılık suda oturun ve çırpın. Tereyağlı krema çok akıyorsa, çırpmadan önce buzlu suda bekletin veya buzdolabında saklayın. Nihai ürün çok pürüzsüz ve kabarık bir kremdir. Bu, istediğiniz gibi terbiye edilebilen temel dolgudur Şeker artık azaltılamaz! ! Büyük bir porsiyon yaparsanız, trehalozun 1 / 3'ünü değiştirebilirsiniz. Hala tatlı hissedin, lütfen normal tereyağı kremi 1: 1 krema kullanın İtalyan kremalı kremanın tadı sıradan krem kremaya göre daha hafiftir, zahmetli ise veya az pişmiş yumurta gibi problemlerden endişe duyuyorsanız sıradan kremalı krema kullanabilirsiniz. Asit, protein balonunu daha stabil ve daha plastik hale getirebilir Fermente tereyağı burada kullanılır ancak normal tereyağı da kullanılabilir, fermente tereyağının tadı daha doludur Şeker ve su miktarı az olduğundan kaynar su kabı küçük olmalıdır.Belirli bir hazinede, tereyağı ve çikolatayı eritmek için şekerli suyu kaynatmak için küçük bir tencere vardır. Kaynamış şekerli suyu karıştırmayınız, önce suya, sonra şekeri koymayınız, şekeri tencerenin duvarında bırakmayınız, şekerli suyun tekrar kuma dönmesini engellemek için yün ile yıkayınız. onsuz bir termometre satın alın! Hiçbir gözlem yöntemi bir aletten daha doğru değildir Şekerli suyu yumurta beyazına dökerken, yumurta çırpıcıya ve kabın duvarına dökmeyiniz, yumurta beyazlarının ortasına dökün, ardından birkaç daire eşit şekilde hızla çırpın ve ardından şekerli suyu dökün Hızlı ve yakışıklı olun. Beze buzlanmasına tereyağı ilave edilir, eğer sıcaklık düşükse su ve yağ ayrışacaktır. Sıcaklık daha seyrelecek. Önemli değil, krema dökülmeye karşı dayanıklıdır ve asla bozulmaz! Suyu ve yağı ayırın, ılık suda oturun, ardından buzlu suda oturun Krem krema uzun süre donmadan 3 gün içinde saklanabilir. Kullanıldığında oda sıcaklığına dönün ve pürüzsüz hale getirin

Krem kremi temel dolgu Krem şanti 100g Mascarpone / krem peynir 100g Tereyağı 100g İnce şeker 25g Tereyağını küçük parçalar halinde kesin, kullanmak için kolayca bastırmak için oda sıcaklığında yumuşatın ve tereyağını kullanmak için oda sıcaklığına geri getirin Çırpılmış krema + yoğurda kadar ince şeker, porsiyonlara mascarpone ekleyin ve eşit şekilde çırpın Yumuşatılmış tereyağını porsiyonlar halinde ekleyin ve kremsi ve kabarık bir krema ile çırpın Bu aynı zamanda yaratılmaya çok dayanıklı bir kremdir. Krema ve mascarpone sıcaklığı çok düşükse, su ve yağ ayrışacaktır, dövmek için ılık suda bekletin. Tereyağlı krema çok akıyorsa, çırpmadan önce buzlu suda bekletin veya buzdolabında saklayın. Nihai ürün çok pürüzsüz ve kabarık bir kremdir. Bu, istediğiniz gibi terbiye edilebilen temel dolgudur Şeker miktarı azaltılabilir, önerilmez ~ Mascarpone'un krem peynir ile değiştirilip değiştirilemeyeceğine dair. Her şeyden önce, bunlar iki şey, tek bir doğa değil. İkincisi, ikisi arasında zevk farkı var. Burada krem peynire dönüşebilirsiniz, ancak krem peynirin tadı ekşi ve tuzludur ve su içeriği daha azdır, bu nedenle birkaç gram şekeri uygun şekilde artırın biraz krem peynir azaltın biraz krema ekleyin Krem peynire geçerseniz, önce krem peyniri çırpın, ardından pürüzsüz hale getirmek için krema ekleyin ve son olarak tereyağı ekleyin. Hem krema hem de krem peynirin oda sıcaklığına getirilmesi gerekir. Sıcaklık düşükse su ve yağ ayrılması meydana gelir. Sıcaklık daha seyrelecek. Önemli değil, krema dökülmeye karşı dayanıklıdır ve asla bozulmaz! Suyu ve yağı ayırın, ılık suda oturun, ardından buzlu suda oturun Peynir kreması 1 gün içinde buzdolabında saklanabilir ve uzun süre donmadan saklanabilir. Kullanıldığında oda sıcaklığına dönün ve pürüzsüz hale getirin

Krem dolgusu ve fasulye ezmesi dolumu Sıradan krema veya çeşnili krema, sert köpürene kadar çırpın, koyulaştırmak için her 100 gr kremaya 0.5-1 gr jelatin eklenmesi önerilir. (Yazıya krema nasıl eklenir yazılır) Sadece çırpılmış krema dolması varsa uzun süre saklanması önerilmez, soğutulduktan sonra 2 gün içerisinde tüketilmelidir ~ Fasulye ezmesinin su bazlı kum ile karıştırılmış çırpılmış krema ile doldurulması tavsiye edilir. Ne kadar krema karıştıracağınız zevkinize bağlıdır! Fasulye ezmesi bozulmaya çok eğilimli bir besindir, kendi yaptığınız fasulye ezmesini bir an önce tüketmeniz tavsiye edilir. Ayrıca 1: 1: 1 oranında fasulye ezmesi çırpılmış krema tereyağı da yapabilirsiniz.Ticari olarak satılan su bazlı kum kullanılması ve buzdolabında 3 gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir. Dolgunun baharatlanması hakkında Yazdığım tüm temel dolgulardır ve çeşniye çeşitli baharat tozu baharat sosları ekleyebilirsiniz.Ayrıntılar için lütfen önceki gönderiye bakın. Pastanızı zenginleştirmek için yaygın olarak kullanılan on yedi krem şanti / kremalı krema çeşnisi https://www.xiachufang.com/recipe/102354425/ Sandviç baharat ezmeleri ve reçelleri, temel ve kısmi uzatma https://www.xiachufang.com/recipe/102424090/ Dekorasyon hakkında İnce elek pudra şekerinden oluşan ince çatlaklı kumaş kar kabuğu, yüzeyinde eritilmiş çikolata ile boyamaya uygundur ve ayı ve tavşanın sevimli pençe ifade paketi kullanılabilir. Pudra şekerini kalın bir elekten geçirerek bir şeker kabuğu ve büyük bir kırık kumaş kar kabuğu oluşturduktan sonra pudra şekeri süslemek için eleyin. Tadı ayırt etmek istiyorsanız kakao ve diğer baharat tozlarını eleyebilirsiniz ~ Orion gibi bir çikolata kaplamanız gerekiyorsa, onu krema dolgusu haline getirmeniz, soğutmanız ve şeklini ayarlamanız ve tutması ve saklaması kolay çikolata ile sarmanız önerilir.