Eski Pekin Bezelye Sarısı - Yemeği
"Çocukluğumdan beri bezelye sarısı yemeyi seviyorum, ancak şimdi süpermarketlerden satın alınan ürünler de dahil olmak üzere piyasadaki ürünlerin çoğuna pigmentler ve diğer katkı maddeleri ekleniyor, bu da insanları sormaktan korkutuyor. Bunu kendiniz yapın, yani nişasta veya sakız eklemeden Yöntemime göre yapılan bezelye sarısı koagülant, sadece hassas bir tada sahip ve kesinlikle hiçbir katkı maddesi içermemekle kalmıyor, aynı zamanda iyi bir şekle sahip ve güvenle yenebiliyor. Bugün büyük bir tabak yaptım ve ailem tarafından süpürüldüm. " Malzemeler
- Soyulmuş kuru bezelye 400 gram
- Eski akide şekeri 65 gram
- Tatlılık Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Kışın 8 saatten fazla ıslatmanız gerekiyorsa bezelyeyi 4 saat önceden suda bekletin.
-
2 Islatılmış bezelyeyi düdüklü tencereye koyun, bezelyenin hemen üzerine su ekleyin ve SAIC'e basınç uyguladıktan 6 dakika sonra, bu temelde bir macundur.
-
3 Haşlanmış fasulye ezmesinin tamamını soya sütü makinesine dökün ve bir karıştırma tertibatı ile karıştırın, bezelye sarısının çok hassas olması için 3 kez tekrarlamak en iyisidir.
-
4 Karıştırdıktan sonra tencereye dökün, en iyisi çift dipli paslanmaz çelik bir tencere kullanmaktır.Tencereyi yapıştırmak kolay değil Kaya şekeri ekleyin Kaya şekeri kırılmalıdır.Eritilemeyecek kadar büyük (beyaz şeker de kullanılabilir ama genellikle eski kaya şekeri kullanırım). İndüksiyonlu pişiricinin sıcak sütünü kaynatmak için kullanın, kaynarken sürekli karıştırın, tencereyi çok yapışkan olana kadar yapıştırmayın.
-
5 Haşlanmış hamuru kaynar suyla beyazlatılmış ve 2 saatten fazla buzdolabında bekletilmiş bir kaseye veya tabağa dökün. Sadece kesilen parçaları çıkarın
İpuçları
1. Anahtar, lapa kıvamına gelene ve akmayana kadar kaynatmaktır, tahta bir spatula kullanarak 3 saniye dik durursanız akmayacaktır. Emin değilseniz, ağırlık olarak, genellikle ham maddelerin toplam ağırlığının iki katı olarak belirleyebilirsiniz. Örneğin, kullandığım toplam ağırlık 515 gram, yani toplam ağırlık 1000 gram ve bezelye sarısı tam yumuşaklık ve sertlik. 2. Kırmızı hünnap ipeği tercihinize bağlı olarak hiç eklenmeyebilir veya biraz dilimlenmiş hurma ekebilir ve eşit şekilde karıştırabilirsiniz. 3 Bazı insanlar her zaman onları yaparken bloklara dönüşmeyeceğinden endişe ederler, bu yüzden içine biraz agar balığı tutkalı veya başka bir şey eklerler.Aslında tamamen gereksizdir.Kalın olduğu sürece soğuduktan sonra doğal olarak bloklara dönüşecek ve bıçakla kesilecektir. Kızarmış gıcırtı
Sonraki
