Yeşil Soğan Gümüş İpek Çiçek Rulo [bükülmüş çiçek rulolu] - Yemeği
Frenk soğanı yıkayın ve suda doğrayın, bir kaseye bir tutam (0.5 gr) yenilebilir karbonat ekleyin, iyice karıştırın ve bir kenara koyun. 0.5 g karbonat elektronik ölçekte gösterilmeyebilir. 1 g kabartma tozu tartın ve 2 eşit parçaya bölün.Bir parça 0.5 g.
1Kış işletiminde mayayı ılık süte (30 35 ° C) dökün, karıştırın ve eritin, çok amaçlı un ve şeker ekleyin ve hamuru pürüzsüz ve hassas bir hale gelene kadar yoğurun; 2Yaz aylarında buzlu sütü buzdolabında kullanabilir, karıştırılmış çok amaçlı un, şeker ve maya tozunun içine toplu olarak dökün ve ardından hamur pürüzsüz ve narin olana kadar yoğurun. Yaz aylarında, böyle bir işlem sadece erişte sıcaklığını düşürmekle kalmaz, aynı zamanda hamur şekillendirmenin işlem süresini iyileştirmek için maya fermantasyon hızını da geciktirebilir. Un markası farklı olduğu için su emilimi de farklıdır. Hamuru yoğururken lütfen kendi ununuzun su emilimine bakınız, Önceden 10 gram sütü bir kenara koyun ve una ekleyin. Una eklenen sütün miktarı 105 ile 115 arasında olabilir, lütfen esnek bir şekilde karar verin ( )
Plastik sargı veya nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 5 dakika dinlenin, Doğrama tahtası yüzeyinin tozunu alın, Hamuru üzerine koyun ve oklava ile 35 × 25 cm genişliğinde ve 3 mm kalınlığında kare şeklinde yuvarlayın.
Daha önce hazırlanmış 5 gram yemeklik sıvı yağı (bitkisel yağ) alıp yüzeye eşit şekilde fırça ile fırçalayın. Tuzlu, baharatlı, tuz ve karabiberi seviyorsanız, bu adımda biraz tuz (1 ~ 2g) serpebilirsiniz. Veya lezzeti arttırmak için beş baharat tozu / tuz ve biber tozu.
Daha önce hazırlanmış doğranmış arpacık soğanı alın ve hamurun yüzeyine eşit olarak serpin.
Uzun kenar boyunca bir uçtan içe doğru katlayın Genişlik yaklaşık 8 cm'dir ve uç kapanana kadar üç kez katlayın.
Erişte bölümünü doğrama tahtasına koyun ve keskin bir bıçak kullanarak bir uçtan yaklaşık 0,5 cm genişliğinde ince bölümleri kesin
8 parça bir gruptur, her iki ucu sıkıştırın ve hafifçe yaklaşık 16 cm uzatın, her iki ucu sıkıca sıkıştırın ve bir düğüm gibi bükün.
resim gösterdiği gibi.
Twisting çiçek rulo video yapma. Her iki ucu parmaklarınızla sıkıştırın, iki ucu zıt yönde 2 tur çevirin, 2 tur yeterlidir, bir ucunu sol elinizle tutun, diğer ucunu sağ elinizle tutun ve basmak için baş ve kuyruk altta gizli olacak şekilde sola dönün. Bazı arkadaşlar büküldüğünde kırılacağını söyler.Yoğurmanın yerinde olup olmadığının nedenini dışlayın.Belki büküm sayısı çok fazla, ham embriyonun sıkı ve yeterince elastik olmaması ve bükülürken doğal olarak kırılması olabilir.
Fermantasyon: Sıcaklık 30 derece ila 38 derece ve nem oranı% 65 ila% 75 ila 1,5 ila 2 katıdır. Durum: Parmakla hafifçe bastırır ve hafifçe zıplar, hafif bir hisle tutunur. Zaman açısından size bir referans vereceğim: Kullandığım fermantasyon tankının fermantasyon sıcaklığı 36 derece ve nem oranı% 75, yani yaklaşık 35-40 dakika. Yine, fermantasyon duruma bağlıdır ve zaman sadece kaba bir fikirdir.
Buharlama: Suyu yüksek ateşte kaynatın, orta ve düşük ateşe çevirin, ham embriyoları koyun ve 10-12 dakika buharda pişirin. Yeşil soğan yaprakları kolayca sararacağı için çok uzun süre buharda pişirmemeye çalışın. 1-2 dakika pişirin, sonra çıkarın.
Buharda pişirilmiş çörekler ve buharda pişirilmiş çörekler soğukken neden sertleşir? ? 1 Hamur oranında çok az su 2 Hamur yoğurma yerinde değil 3 Fermantasyon yerinde değil 4Uygun olmayan depolama İlk üçü yerindeyse, bunlar temelde dördüncü nedendir. Buharda pişirilmiş çörekler, buharda pişirilmiş çörekler ve diğer korumasız saklama yerleri kuru ve sert olacaktır (su buharlaşır, cilt kurur ve çatlar, küçülür ve sertleşir). Çörekler ve buharda pişirilmiş çörekler sertleşmemenin yolu: Buharda pişirilmiş çörekler ve buharda pişirilmiş çörekler soğumaya bırakıldıktan sonra, onları gıda sınıfı taze saklama poşetine koyun ve saklama için kapatın.Raf ömrü üç gün buzdolabında ve bir ay dondurulur. Yemek yerken, tencereye koyun ve beş altı dakika ısıtın Tadı taze buharda pişirilmiş ile aynıdır.
