Baharatlı Kabaklı Tart - Yemeği
Önce kremalı kabak dolgusunu yapın. Kabak etini soyun ve çıkarın, 250 gram kabak eti tartın ve küçük parçalar halinde kesin.
Kabak küplerini, balkabağı yemek çubukları ile kolayca delinebilecek kadar yumuşak olana kadar birkaç dakika yüksek ateşte mikrodalgaya koyun (eğer mikrodalgayı kullanmıyorsanız, yumuşatmak için bir buharlayıcıda da yüksek ateşte buharda pişirebilirsiniz, ancak balkabağı kabının plastik örtü ile kapatılması gerekir. Buhar, böylece buhar balkabağı çok ıslatmaz)
Buharda pişirilmiş balkabağı için, sıcakken küçük tereyağı parçaları ekleyin ve tereyağını tamamen eritmek için yavaşça karıştırmak için çubuk veya spatula kullanın.
Kabak etini püre yapmak için bir süre elektrikli çırpma teli kullanın. Pudra şekeri ve esmer şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar çırpın, ardından sütü ekleyin ve eşit şekilde çırpın.
Son olarak çırpılmış yumurtaları, mısır nişastasını ekleyin ve eşit şekilde çırpın.
Çırpılmış balkabağı dolgusunu iri bir elek ile eleyin Eleme yaparken bir kaşığın arkasını daha fazla bastırmak için kullanabilirsiniz, böylece kırılmamış kabak eti elekten geçebilir. Elenmiş balkabağı dolması bir kenara bırakılır (zahmetten kurtarmanın başka bir yolu: eğer bir mutfak robotunuz varsa, buharda pişirilmiş balkabağı biraz soğutabilir ve hepsini aynı anda tereyağı, süt, şeker, yumurta, mısır nişastası vb. Gibi diğer malzemelerle birlikte koyabilirsiniz.) Eleme yapmadan kabak dolgusu yapmak için mutfak robotuna koyun ve ince bir püre haline getirin)
Turta kabuğu yapın. Düşük glütenli un ve kakao tozunu bir elekten geçirdikten sonra ince şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Yağı (yumuşatılmamış) küçük küpler halinde kesin ve un ile karıştırın
Un ve tereyağını tekrar tekrar kesmek için bir kazıyıcı kullanın, böylece tereyağı maş fasulyesi büyüklüğünde parçacıklar haline gelir ve un içinde karıştırılır
Unun ortasına küçük bir çukur kazın ve çırpılmış yumurtaları
Yumurtaları ve unu biraz karıştırdıktan sonra, unu sürekli olarak toplamak için bir spatula kullanın ve yumurtaları ve unu daha da karıştırmak için sıkın.
Kuru un kalmayana kadar bastırın ve hamur hazır
Yapışmayı önlemek için doğrama tahtasına biraz un serpin, hamuru yaklaşık 0,3 cm kalınlığında bir parça halinde açın.
Yuvarlak hamur parçalarını kesmek için doğru boyutta bir kesme kalıbı kullanın
Kesilen hamur parçalarını tart kalıbına yayın ve iyice yoğurun. Dış çapı 7.5cm olan tek kullanımlık bir kalay folyo kalıbı kullanıyorum, ayrıca diğer ebat ve malzemelerden tart kalıpları da kullanabilirsiniz. Turta kabuğunu kestikten sonra kalanlar tekrar top haline getirilip tekrar yuvarlanıp bitene kadar kesilebilir.
Sıkılan tart kabuğu 15 dakika dinlendirilir. Turta kabuğunun üzerine bir kağıt kek bardağı koyun (veya küçük bir folyo parçası yayın) ve kağıt bardağa çakıl ve fasulye gibi ağır nesneler koyun. Turta kabuğunu önceden ısıtılmış fırına 190, orta tabakaya koyun, turta kabuğu genişleyene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin
Turta kabuğunu pişirdikten sonra kağıt bardağı çıkarın ve kabak dolgusunu tart kabuğuna doldurun. Fırına geri koyun, sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün, 20 dakika pişirin ve dışarı çıksın
