g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Cadılar Bayramı kabak çantası ~ doğal fermente türler (veya Polonya türleri) - Yemeği

Sahneye göre bir Halloween balkabağı poşeti yaptım. Hamur tarifi kendi kendine yapıldı. Şekillendirme Wanwan ikindi çayına atıfta bulunuyor, ama o küçük bir balkabağı. Tembeldim ve üç büyük tane yaptım. Altı (veya daha fazla), daha sevimli yapın. Doğal maya versiyonunu yaparsanız, ana hamurdan 2 gram maya çıkarılabilir, bu çok daha yavaş olacaktır. Sıradan mayayı kurtarmaya gerek yok. Ps, eğer doğal ferment yoksa, bunun yerine genel başlatıcıyı kullanın, 43 gram yüksek glütenli un, 30 gram su, 1 gram kuru maya çökene kadar fermente edin ve ardından ana hamura 2 gram kuru maya ekleyin. Lütfen yapmadan önce ipuçlarını okuyun! levain marş Aktif doğal ferment (% 100 toz / su oranı) 12 gram Yüksek glütenli un 38 gram Su 25 gram Ana hamur Yüksek glütenli un (altın resim) 200 g Pudra şekeri 30 g tuz 3 gram Kabak püresi (soyulmuş ve yüksek ateşte buharda pişirilmiş) 98 gram Hafif krema 55 gram Kuru maya (isteğe bağlı) 2 gram kakao tozu Doğru miktar dekorasyon Erimiş çikolata Doğru miktar

Levain marşını yapın: 12 gr doğal fermente tohumu, 25 gr su, 38 gr yüksek toz ve fermenti oda sıcaklığında iki katına çıkarın ve yüzey kabarcıklarla dolu. Bu adım, çok fazla gönderseniz bile iyidir.Yeni 24 ° C'de 11 saat yayınladım.

Kabağı soyun ve yüksek ateşte buharda pişirin, ardından soğuduktan sonra saf hale getirin veya balkabağını hamurla yoğurun. Tüm malzemeleri genişleyene kadar yoğurun, krem şantinin tamamını eklemeyin, biraz ayırın ve hamurun durumuna göre yavaş yavaş ekleyin. Şekillendirilmiş ekmek olduğu için hamur çok yumuşak olmamalıdır.

Yaklaşık 30 gramlık bir hamur parçası alın, uygun miktarda kakao tozu ile yoğurun ve ardından hamuru daha sonra kullanmak üzere soğutun.

Hamurun geri kalanı, yaklaşık 28 derece ila büyüklüğünün yaklaşık iki katı bir sıcaklıkta temel fermentasyona uğrar, fermantasyon, parmaklar toza yapıştığı zaman ve geri tepmeden veya çökmeden delikleri dürttüğünde tamamlanır.

Hamuru 9 eşit parçaya bölün ve yuvarlayın. 15 dakika dinlenin. Ps, küçük balkabağı seviyorsanız, onları eşit olarak 18 veya 24'e bölün, 3'ün katı.

Rahatladıktan sonra hamuru açın.

Kolluğu sarın ve sıkın.

Üç grup birbirine bağlanır ve kapama altta olacak şekilde balkabağı şeklinde birleştirilir.

Kabak sapları yapın. Uygun miktarda kakao hamuru çıkarın ve ince üst ucu kalın alt ucu olacak şekilde yoğurun. Sonra alttan iki bıçak kesin ve sol ve sağ hamuru birbirinden ayırın.

Sadece kabak pedikülünü yukarı kaldırın ve bastırın.

Son fermantasyon 38 derece civarında ılık ve nemli bir yerde yapılır. Yaklaşık iki katına fermente edildi.

Alt tabakayı önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 22 dakika pişirin. Yangın süresi kendi fırınınıza göre ayarlanır.

Çikolata çerçeveleme poşetini yalıtımlı suyla eritin, ekmek soğuduktan sonra süslemek için çikolatayı sıkın.

Herhangi bir sorunuz varsa, lütfen danışmak için Weibo, WeChat veya QQ grubunu ekleyin ve ayrıca herkesin değiş tokuş etmesi ve öğrenmesi de uygundur. Giriş yapabilmek için lütfen katıldığınızda doğrulama kodu için takma adınızı yazın. Mutfakta beş grup tutkulu tost 157385471 WeChat: 1192973676 Weibo: Leibaobao00