g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bilim adamları, Jiang'ın süte ulaşmada yalnızca% 50 başarı oranına sahip olduğunu söylüyor. Bu tarifi kesinlikle uygulamadığınız sürece başarısızlık çözümlerini içerir - Yemeği

Foshan Ceramic Art City'de çok tarihi görünen çok küçük bir dükkanda süte çarpan harika zencefil suyunu bir keresinde yedim ve o zamandan beri hiç unutmadım! Ailemle eski moda bir bankta oturuyordum ve patronun bir kase zencefil suyu getirmesini izliyordum.Hala, süte çarpan efsanevi zencefil suyu olup olmadığını merak ediyordum? Tam merakla araştırma kasesine uzanırken, patron kaşlarını çattı ve dantian şans qigong'unu şiddetle bağırmak için kullandı, "Kıpırdama! Süt hala kaynıyor, yakında hazır olacak!" Şok oldum ve hemen ellerimi sıktım! O'nun ağzı başını salladı ve sakin anneme ve yüzümü beyaz gözlerle sallayan küçük erkek ve kız kardeşe baktı. Annem beni ekşitti: "Onu yiyemeyecek kadar mı endişeli?" Beni yeterince sevmiyor olabilir, gittiği herhangi bir geleneksel tatlı dükkânında iyi kızının sadece çift tenli sütü seçeceğini fark etmemişti ... Zencefilli süte her zaman aşina değildi. Kısa süre sonra patron uzun saplı küçük bir demir tencere çıkardı ve gözlerimin önüne bir kase buharlı süt döktü. Bir bağlantıyı kaçırma korkusuyla performans gösteren bir sihirbaz gibi görünüyordum. Önünüzdeki çanaktan zencefil sütü kokusu gelene kadar ... Patron bana o kadar dindar baktı, döndü ve bir gülümsemeyle gitti, geriye tek bir cümle bırakarak: "Hareket etme, 10 dakika dayan." Bunca yıldan sonra, ondan sonraki tadı da unutmadım. Tatlıcıda yediğim zencefil ve süt hala o kadar iyi değildi. Yapmaya çalıştığım şey beklediğim kadar iyi değildi ama aynı zamanda birçok tatlıcıdan çok daha iyi olduğunu hissettim. [Metnin başlangıcı] Sütün zencefil suyuna çarptığında neden pıhtılaşabildiğini çok merak ediyorum. Baidu biraz anlattı ~ Referans olarak bir bölüm al: "Çin Süt Ürünleri Endüstrisi" çalışmasına katılan bir araştırmacı olan Zhang Pingping, zencefil suyundaki sütü koagüle edebilen içeriğin zencefil proteaz olduğunu keşfetti. Deneyler ayrıca en iyi donma sıcaklığının 75 ° C olduğunu göstermektedir. Yani zencefil suyunun süte çarpmasıyla ilgili en önemli şey --Bingo! Sıcaklık! Sıcaklığın yanı sıra kullanılan malzemeler de çok önemlidir! Bütün yağlı saf süt veya tam yağlı süt tozu Eğer eski zencefili istiyorsanız, tüm yumuşak zencefili bir kenara koyun ve gelecekteki tariflerimi görene kadar bekleyin! Sütün zencefil suyuna bir yükseklikten çarpması ve sonra hareketsiz durması gerekir! Yoğunlaştırılmış süte gelince, tarifimdeki sütün yoğunlaştırılmış süte oranı yaklaşık 5: 1 ve birlikte 200 gram ekleniyor. Yoğunlaştırılmış süt istemiyorsanız 200 gram süt kullanın. Bu koşulları adım adım izleyin, sorun olmamalıdır Süt 170 gram Yoğunlaştırılmış süt (isteğe bağlı) 30 gram (ihmal edilebilir, süt 200 gram olur) şeker 15 gram (en sevdiğiniz tatlılığa göre arttırılmış veya azaltılmış) Taze eski zencefil suyu 20 gram (zencefil suyu miktarı)

Zencefili soyun (soyulmadığında acı bir tada sahip olur), öğütün, zencefili gazlı beze sarın ve 20 gram zencefil suyunu sıkın. Miktarına göre tam yağlı süt hazırlayın, yoğunlaştırılmış süt ve şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.

Soğuk tavaya sütü dökün. Kaynatma sırasında, eşit olmayan ısınmayı önlemek için tavayı hareket ettirin. Ateş, biraz duman oluşana kadar düşük olmalıdır. Küçük bir " küçük baloncuk" çemberi başlatın (bu sırada sıcaklık temelde 70-80'dir. Derece) daha sonra ısıyı kapatın, kaynatmayın, aksi takdirde düzeltilmez! Tabii ki, hassas kontrol için bir termometre de kullanabilirsiniz .

Sütü zencefil kasesine daha yüksek bir pozisyondan dökün, kaseyi hareket ettirmeyin! Çanağı veya mühürlenebilecek herhangi bir şeyi kapatın ve 15-20 dakika bekletin. Kaşığı açtıktan sonra yavaşça koyun, düşmeden başarılı olur!

Bu zencefil sütü oranı, haşlanmış yumurta kadar kalın olmayacak ve oluştuktan sonra çok yumuşak ve pürüzsüz olacaktır ve gerçekten ağzınıza girebilir! Tattıktan sonra, dudaklar ve dişler arasında hala kremsi bir koku ve hassas yapışkan bir doku var.

Süt yumruğundaki "yağ çiçeği" zencefil yağıdır Baidu'ya göre bu pıhtılaşma etkisi en harika olanıdır. Zencefilin tadı baharatlı değildir ve yumurta hala çok zencefildir Sonbaharda yenildiğinde mideyi ısıtır!