Klasik tatlı ve ekşi domuz kaburgaları bir ziyafet olmalı! - Yemeği
Tatlı ve ekşi domuz pirzolası kesinlikle çok klasik bir ev yapımı yemek, ben şahsen bu yemeği çok seviyorum. Bu yemek ülkenin kuzeyinde ve güneyinde bulunsa da şahsen Jiangsu ve Zhejiang'ın güney kesiminde en otantik ve lezzetli olduğunu düşünüyorum. Aşçılık deneyimini dersten önce kayınvalidemle paylaşırdım. En çok sevdiğim şey sormak: "Tatlı ve ekşi domuz kaburgalarını nasıl pişirirsin?" Sonra her ailenin en iyilerini topladım, çalıştım, üzerinde düşündüm, pratik yaptım ve sonunda Tatmin edici bir tane yapın. Benim tatlı ve ekşi domuz kaburgalarım sadece tatlı ve ekşi domuz kaburgaları değil, aynı zamanda sonsuz ağızda kalan çok çiğ ve lezzetli bir mezedir. Tatlı ve ekşi domuz kaburga tarifleri çeşitli ve çeşitli olsa da, bu "sertleştirilmiş" tarifi sizlerle paylaşmaktan büyük onur duyuyorum. Umarım beğenirsiniz! Domuz kaburga 500 g Arpacık (kaburga pişirmek için) 3 adet Zencefil (pirzola pişirmek için) 1 parça Şarap pişirme (pirzola pişirmek için) 1 yemek kaşığı soğuk su 150 ml Yumuşak beyaz şeker 1 yemek kaşığı Pirinç sirkesi 3 çay kaşığı Balzamik sirke 1 tatlı kaşığı Soya sosu 1/2 yemek kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı Yumuşak beyaz şeker (sos için) 2 çay kaşığı Pirinç sirkesi (sos için) 1 tatlı kaşığı Balzamik sirke (sos için) 1 tatlı kaşığı Nişasta (sos için) 1 yemek kaşığı Ilık su (meyve suyu dökmek için) 1 yemek kaşığı Yemek yagı Doğru miktar Pişmiş beyaz susam Doğru miktar
Aşama 1
Kaburgaları 3 parçaya bölün, yıkayın, derin bir tencereye su ekleyin ve 1/3 oranında daha yapmak için pirzola daldırın Arpacık soğanı, zencefil ve pişirme şarabı ekleyin. Yüksek ateşte kaynadıktan sonra orta ve kısık ateşe çevirin ve 30 dakika pişirin.
Adım 2
Pişmiş pirzolaları çıkarın ve tekrar temiz su ile durulayın ve daha sonra kullanmak üzere nemi kontrol edin.
Aşama 3
Yağ sıcaklığı% 60 sıcaklığa ulaştığında, kaburgalara dökün ve renkleninceye kadar orta ateşte karıştırın.Tüm işlem yaklaşık 2 dakikadır. Renklendirdikten sonra, kaburgaları alın, yağı tencerede bırakın, yüksek ısıyı% 80 sıcaklığa kadar açmaya devam edin, ardından kaburgaları tekrar tencereye dökün ve yüksek ateşte 40 saniye karıştırın, ardından toplayın.
4. adım
İki kez karıştırılmış kaburga bu durumdadır.
Adım 5
Tencereyi yıkayın, düşük ateşte soğuk su ve yumuşak beyaz şekeri dökün ve püreyi küçük baloncuklar hafifçe sararana kadar eritin.
6. Adım
Domuz kaburgalarını, tuzu, pirinç sirkesini ve balzamik sirkeyi ve koyu soya sosunu dökün.Orta ateşte açın ve su 1/3 düşene kadar karıştırın.
7. Adım
Sonra sosu dökün, yüksek ateşte çevirin ve her bir kaburga sosla kaplanana kadar kızartın. Ardından ısıyı kapatın.
8. Adım
Olgun beyaz susam serpin.
9. Adım
Yeter.
