Eski Pekin Mercimek Kızarmış Erişte - Yemeği
Domuz göbeğini dilimledikten sonra 2 gr tuz ve biraz nişasta suyu ekleyerek eşit şekilde karıştırıp 10 dakika marine edin, mercimekleri yıkayın ve inçlik parçalara ayırın, soğan ve zencefili dilimleyin, sarımsağı ince kıyın ve kırmızıbiberi daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde kesin.
Pişirmek için normalden biraz daha fazla baz yağ dökün ve ısıtın.
Domuz göbeğini dökün, eşit şekilde kızartın ve balıkları çıkarmak için bir kaşık dolusu şarap pişirin.
Yeşil soğanı ve zencefili tencereye koyun ve eşit şekilde karıştırın.
2 yıldız anason ekleyin.
Bir çorba kaşığı kızarmış soya sosu ekleyin.
Kırmızı biberi ve kıyılmış sarımsağın yarısını ekleyin.
Yüksek ateşte eşit şekilde karıştırın.
Mercimeği dökün ve birlikte kızartın.
1 kaşık istiridye sosu ekleyin.
Bir çorba kaşığı hafif soya sosu, eşit şekilde kızartın.
500 gram su dökün.
Su kaynadıktan sonra tadına 4 gram tuz ekleyin.
Ateşi orta dereceye getirin ve erişteleri tencerede mercimeklerin üzerine eşit olarak yayın.
Tencereyi örtün ve orta ateşte 6-8 dakika pişirin.
Kapağı açın ve kıyılmış sarımsağın kalan yarısına eşit olarak serpin, ardından kapağı kapatın ve 1-2 dakika pişirin.
Kapağı açın ve yemek çubuklarıyla eşit şekilde karıştırın, ardından tencereden çıkarabilirsiniz.
