g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Shaanxi otantik susam sosu Liangpi, size başarmayı öğretiyor - Yemeği

"Shaanxi'de, her biri kendine özgü özelliklere ve farklı tatlara sahip farklı yöntemlere sahip birçok Liangpi türü vardır. Susam Jiang Liangpi, Qinzhen Liangpi, Hanzhong pilavı, Qishan erişte, glüten coldpi ve Shaanxi ayrıca Fufeng Pişmiş erişte, Hanzhong konjac soğuk deri, siyah pirinç, soğuk deri, maş fasulyesi soğuk deri vb. Soğuk deri, soğuk, sıcak ve kızartmalar dahil çeşitli şekillerde yenebilir, ancak çoğunlukla soğukla yenir. Liangpi başlangıçta bir yaz yemeğiydi, ancak şimdi Dört mevsime uygun hale geldi. Shaanxinin Liangpisi mükemmel malzemelere, titiz işçiliğe ve enfes baharatlara sahiptir. Xi'an sokaklarına giderseniz özellikle sıcak yaz aylarında "beyaz, ince, hafif, yumuşak, glüten ve kokulu" ile ülke çapında ünlüdür. Yürürken, Liangpi'nin karşı konulmaz cazibesiyle herkesi cezbettiğini bulmak zor değil, kadın ve erkek, genç ve yaşlı, Liangpi tezgahları ne kadar büyük veya küçük olursa olsun, her zaman kalabalık. Pek çok arkadaş Shaanxi'deki Liangpi hakkında pek net olmayabilir.Bu sefer Shaanxi'deki en popüler susamımız Liangpi'yi tanıtacağım. Adından da anlaşılacağı gibi, ana baharat olarak susam ezmesi ile soğuk cilttir.Yöntem nispeten basittir.Soğuk cildi karıştırırken önce sirke suyu, soya sosu suyu, tuzlu su ekleyin ve son olarak soğuk cildin yüzeyine eşit bir şekilde bir kat susam ezmesi sürün.Tadı susam kokusuyla doludur. Gerçekten ferahlatıcı. " Malzemeler

un 250 gram
Shimizu Yaklaşık 400 gram
salatalık 1 parça

Aksesuarlar

Beş baharat tozu 1 çay kaşığı
Tahin 2 kaşık
sirke 3 kaşık
soya sosu 1 kepçe
sıvı yağ Doğru miktar
Sarımsak 5 yaprak
Susam yağı Bir kaşık dolusu
tuz Doğru miktar

Biraz baharatlı Damak zevki
buhar Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Unu leğene dökün ve suyu yavaşça dökün.
2Su eklerken yemek çubuklarıyla yavaşça karıştırın.
3 Parçacık içermeyen kalın bir hamurla karıştırın (ilk kez yaklaşık 280 gram su, hamur çiğnenecek şekilde kuvvetlice karıştırın) ve 1 saat dinlendirin.
4 Uyanan hamur şimdi daha kalındır ve sonra kalan suyu yavaşça karıştırın.
5 Su ekleme işlemine dikkat edin ve yavaşça akabilen bir hamur haline getirin.
6 tarafını ince bir yağ tabakası ile fırçalayın.
7 Pirolo hamurunun üzerine bir kaşık dolusu hamur koyun.
8 Hamuru yavaşça çalkalayın ve hamurun üzerine düz bir şekilde yayın.
9 Tencerede bir tencere kaynar suyu önceden kaynatın, sürülen hamuru sıcak su kabına koyun ve soğuk cildi buğulamaya başlayın.
10 Tencereyi örtün ve 1-2 dakika kadar ısınmasına izin verin, yüzey kabaracak, tencerenin üzerini kapatın ve yarım dakika ile 1 dakika arasında bekletin.
11 Önceden bir soğuk su kabı hazırlayın ve buharda pişirilmiş erişte Piroro'yu soğuması için soğuk suya koyun.
12 Bu şekilde buharlamayı tekrarlayın ve buğulanmış soğuk deriyi ızgaranın üzerine yerleştirin.
13 Yemek yerken yaklaşık 7 mm genişliğinde kesin Susam ezmesi soğuk deri çok geniş kesilmemelidir.
Sarımsakları kesin, bir çay kaşığı tuz ekleyin, biraz su dökün ve sarımsak suyunu cildi soğutmak için hazırlayın.
15 Küçük bir tencereye su dökün, sirke, soya sosu, beş baharat tozu ekleyin ve anasonu kaynatın.
16 Pişmiş anason suyu, tortuyu süzmek için elenir ve soğuk cilt için baharat suyu hazırdır. Yemeğin sonunda baharat suyu, sarımsak suyu ve tuzu dökün, yüzeye eşit bir susam ezmesi (önceden susam ezmesi ve susam yağını karıştırın), salatalığı rendeleyin ve biraz acı biber yağı ekleyin.

İpuçları

1. Hamuru ilk kez karıştırırken, karıştırırken yavaşça su eklediğinizden emin olun. Hamuru daha çiğnemek için kuvvetlice karıştırın. 2. Hamuru 1 saat uyandırın, ikinci kez su ekleyin ve tekrar karıştırın Bu adım atlanamaz. Su ilk kez tamamen ilave ediliyorsa, hamur çiğnenmeyecektir. 3. Yarım dakika boyunca Liangpi'nin köpürmesine dikkat edin. 4. Buharlama işlemi sırasında tencere kapalı ve yüksek ısıda olmalıdır. Buharlamadan sonra, soğuması için soğuk su kabına koyun. 5. Liangpi'ye doğrudan sirke ve soya sosu dökmeyin Otantik Liangpi baharat suyu çok önemlidir ve kaynatılmalıdır. 6. Erişte kalınlığına özel bir vurgu yoktur, kişisel tercihe bağlıdır Genel olarak susam sosu soğuk kabuğu çok ince olmamalıdır ve buharda pişirildiğinde yaklaşık 5 mm kalınlığındadır. Temizlenmemiş susam sosu Liangpi'de glüten yoktur.

0Liangpi'yi yapmak için temel öğrenme

Çin Chive Ahtapot