Shaanxi atıştırmalıkları - sıcak ve ekşi soğuk cilt - Yemeği
"Hava sıcak olduğunda, insanlar özellikle hareket etmek istemiyor. Yemek pişirmek ve hatta yemek yemek gibi kurtarılabilecek her şeyi kaydetmek istiyorum. Basit ama çok iştah açıcı bir yemek var mı? Sahip olmak! Bu, Shaanxi halkının favorimiz - Liangpi. Sabah soğuduğunda buharda pişirilir ve kurumaya bırakılır. Öğlen sıcakken artık mutfağa gitmek istemiyorum. Karıştırması basit ve basit ve lezzetli bir yemek! Liangpi'nin üretim süreci temel olarak birkaç işleme ayrılmıştır: yüz temizleyici, çökeltme ve buharlama. Her adım, Liangpi'yi çiğneme ve tazeleme yapmak için önemli bir adımdır. Aşağıdakiler tek tek tanıtılır. " Malzemeler
- un Doğru miktar
- Su Doğru miktar
- salatalık Doğru miktar
- havuç Doğru miktar
- Sarımsak Doğru miktar
- Susam yağı Doğru miktar
- Yemeklik yağ Doğru miktar
- Yağlı biber Doğru miktar
- Balzamik sirke Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- MSG bir miktar
- soya sosu Doğru miktar
- Sıcak ve ekşi Damak zevki
- buhar Zanaat
- bir gün zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Hamur oluşturmak için una uygun miktarda su ekleyin, bir saat boyunca hamur pürüzsüz ve glüten olana kadar tamamen yoğurun.
-
2 İyi hamuru tekrar yoğurun, az miktarda su ekleyin ve suyun koyulaşması için elinizle hamuru yoğurun.
-
3 Yıkanan yüz suyunu nispeten büyük bir leğene dökün ve eşit şekilde yerleştirin, tekrar az miktarda su ekleyin ve yüz yıkamayı tekrarlayın.
-
4 hamur berrak su ile yıkanana ve bir miktar glüten kalana kadar.
-
5 Yıkanan yüzey suyunu tercihen iki günde bir olmak üzere en az beş veya altı saat boyunca tamamen çökeltin.
-
6 Biriktirilen eriştelerin üst tabakasına berrak suyu dökün.Dökme ne kadar temiz olursa, buharda pişirilmiş erişte o kadar fazla glüten ve ardından alt tabakadaki nişastayı karıştırmak için bir kaşık kullanın.
-
7 Kalan glüten daha sonra kullanılmak üzere bir tencerede buharda pişirilir veya pişirilir.
-
8 Soğuk ciltle buğulanmış gongların veya paslanmaz çelik plakaların üzerine bir yağ tabakası sürmek için bir fırça kullanın.
-
9 Uygun miktarda hamur dökün.
-
Tencere içindeki su kaynadıktan sonra Liangpi gonglarını kaynayan suyun üzerine koyun ve hamurun gonglara eşit şekilde yapışması için ileri geri çevirin, üzerini kapatın ve 1 dakika boyunca buharda pişirin.
-
11Gong'u çıkarın ve yemek çubuklarını gongun kenarı boyunca kullanın.Buğulanmış soğuk deriyi ellerinizle kolayca çıkarabilirsiniz.
-
12 Buharda pişirilmiş soğuk derinin yüzeyine bir kat yağ sürün, tek tek istifleyin, istediğiniz şekillerde kesin, en sevdiğiniz baharatları ekleyin ve yiyin!
-
13 İşte basit bir soğuk cilt pansuman yöntemi. Şu anda satılan soğuk kabuklar çoğunlukla maş fasulyesi filizi ile karıştırılıyor. O gün evde yoktu, bu yüzden onları salatalık ve havuçla karıştırdım. Çok lezzetliydi! Soğuk kabuğunu aynı genişlikte şeritler halinde kesin ve geniş bir kaseye koyun.
-
14 Küçük bir kase alın, tuz ve biraz MSG ekleyin.
-
15 artı biraz soya sosu.
-
16 Biraz balzamik sirke ekleyin. Daha fazla sirke.
-
17 Bir diş sarımsağı bir bıçak yardımıyla kıyılmış sarımsağa sürün ve sosun içine koyun.
-
18 Havuçlar ve salatalıklar parçalara bölünür ve kesilmiş soğuk derinin üzerine koyulur, ardından yağlı biberi ilave edin, ayarlanmış baharat suyunu dökün, uygun miktarda susam yağı dökün, servis yapmadan önce eşit şekilde karıştırın.
İpuçları
1. Glutenin yıkama işlemi iyi yapılmalıdır.Glüten yıkanıp yıkanmazsa, buğulanmış soğuk cildin tadı güzel olmayacaktır. 2. Çökeltme sonrası yüzey suyu üst su katmanından temizlenmelidir, aksi takdirde buğulanmış soğuk deri oluşamaz. 3. Erişteleri buharda pişirirken tencereyi kapatın ve sıkıca kapatın, aksi takdirde soğuk deri çiğnenmeyecektir. Rou Jia Mo
önceki
