Tuz ve karabiber ile kızarmış küçük sarı şarlatan - Yemeği
1. Pulları çıkarın, ağzı açın, küçük sarı şarlatanın solungaçlarını temizleyin, suyu boşaltın, pirinç şarabını koyun ve eşit şekilde ovalayın.
2. Küçük balığı küçük plastik eleğin üzerine koyun, şeker ve az miktarda tuz koyun, plastik eleği yukarı ve aşağı sallayın, böylece turşusu her küçük balığın yüzeyine eşit bir şekilde yayılır.
3. Küçük balık başını aşağı ve kuyruğunu aşağıya koyun ve yeşil soğanları plastik eleğin kenarına baş aşağı koyun ve yaklaşık 4 ila 5 saat kuru ve havalandırılan bir yere koyun. Vücudun suyunu boşaltmaya çalışın.
4. Küçük balık sertleşip kuruduğunda kızartılabilir. Yağı yapışmaz bir tavaya koyun ve küçük balığı koyun (Küçük balığı istekli bir şekilde tavaya indirip birlikte kızarttım, ancak ters çevirmek zordu. Bazı balıklar ısıtıldıktan sonra birbirine yapışmış, bu da bitmiş ürünün yeterince güzel olmamasına neden olmuştur).
5. Her iki tarafı da kızarana kadar kızartın, tencereye tuz ve karabiber ekleyin.
6. Böylece çıtır kemikler yenebilir.
