g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kremalı Fındıklı Nougat (Haşlanmış Şeker Versiyonu) - Yemeği

Pek çok tarif okudum ve nuganın haşlanmış şekerli versiyonunun hatmi versiyonundan daha iyi olduğundan bahsetmiştim, Miss Natural Gas tarifine istinaden yaptım ve gerçekten lezzetli. İki gün önce Taobao'ya gittim ve nuga satın aldığım dükkânı ziyaret ettim, Toffee Nougat'ı gördüm ve biraz krema eklemenin onu daha güzel kokulu yapacağını düşündüm, yani bu tarifle temel işlem Miss Natural Gas ve Golden Seed'i ifade ediyor. İki öğretmenin tarifleri. Su şurubu 80 gram Maltoz 150 gram Beyaz şeker (haşlanmış şurup) 30 g Beyaz şeker (çırpılmış yumurta akı) 8-10 gram krem 50 gram Tereyağı 30 g Tam yağlı süt tozu + saf hindistan cevizi tozu 55 + 45 g Karışık kuruyemiş (Sunak, ceviz, fıstık) 220 gram tuz 0,5 g Süt 40 gram protein 30 g

Kuruyemişleri çıtır çıtır ve mis kokulu hale gelinceye kadar kızartmak için hava fritözü kullanın 70-80 ısı koruması için fırına koyun.Bu arada tereyağını tartmak için küçük bir kase kullanın ve fırında eritin.Yumurta beyazlarını (32 gram ağırlığında) alıp buzdolabına koyun. .

Maltoz, su şurubu, tereyağı, süt, şeker ve tuzu doğrudan bir tencerede tartıp ocağa koyun ve orta ateşte kaynatın Elektrikli seramik ocağım 300-350. Şurup kaynatılır, beyaz şeker eridikten sonra şurubu ara sıra silikon spatula ile karıştırarak dipte çamur olmasını engelleyin.

Şurubun ısısı 100 dereceye çıktığında yumurta beyazlarını buzdolabından çıkarın, birkaç damla limon suyu damlatıp beyaz şeker ekleyin ve katılaşana kadar çırpın.

Sıcaklığım bir elektrikli su ısıtıcısı ile test edildi ve gerçek sıcaklıktan yaklaşık 3 derece daha düşüktü, ancak 135 ve 130 dereceye kadar kaynatılarak yapılan şeker (termometre gösterdi) daha sertti, bu yüzden 127 dereceye ulaştığında ısıyı kapattım. Beze hızla şurup içine dökün, çırpma teli açın ve eritilmiş tereyağını dökün ve karıştırıp çırpın. Belirgin bir direnç olana kadar yüksek hızda çırpın, toz karışımı tencereye dökün ve iyice karıştırın, ardından fındıkları fırından çıkarın ve tencereye dökün, şekerle iyice karıştırın, fındık ve şekeri iyice karıştırın ve son olarak şekeri dökün Şekillendirmek için kalıba.

Ben şahsen bezeyi şurup içine dökmenin ve çırpma teli daha az şekerle karıştırmanın daha iyi olacağını düşünüyorum.

Haşlanmış şeker versiyonunun soğuma süresi, şekillendirmeden sonra nispeten kısadır, gözlemlemeye dikkat edin ve doğru zamanda parçalara ayırın, çünkü şeker çok serttir ve kesmeden önce ısıtılması gerekir. Nuganın haşlanmış şeker versiyonu gerçekten tatlılığı uygun şekilde ayarlayabilir.Bu formüldeki şeker hiç kimse için çok tatlı olmamalı, değil mi? Beyaz şeker oranı zaten çok düşük.