Lahana Turşusu Şehriye Kuzu Yahni - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın: 1 dilim lahana turşusu, 500 gram derili kuzu göbeği, 100 gram Longkou erişte, 150 gram Çin lahanası, 2 dilim zencefil, biraz biber, biraz tuz ve biraz yemeklik yağ.
Kuzuyu yıkayıp büyük parçalara ayırın,
Kuzu ve zencefil dilimlerini tencereye koyun, su ilave edin, ateşe koyun ve kaynatın.
Su yavaş yavaş kaynarken kan köpüğü yavaş yavaş su yüzüne çıktı. Birkaç dakika daha kaynatmaya devam edin.
Kan tükendikten sonra kuzuyu çıkarın.
Güveçte uygun miktarda su dökün, beyazlatılmış kuzu ve zencefil dilimlerini ekleyin,
Kaynattıktan sonra kısık ateşe çevirin ve kuzu yumuşayıp pişene kadar yaklaşık 2-3 saat pişirin.
Kuzu eti pişirirken lahana turşusunu yıkayın ve parçalar halinde kesin.
Çin lahanasını yıkayın ve ipek olarak kesin.
Erişte kesin ve yumuşayana kadar suda bekletin.
Tencereye uygun miktarda kızartma yağı koyup ısıtın,
Biber ekleyip güzel kokulana kadar soteleyin,
Lahana turşusunu dökün ve birkaç dakika karıştırarak kızartın.
Lahana turşusu su yüzeyinin hemen üzerinde olacak şekilde su dökün ve kaynayana kadar kaynatın.
Daha sonra lahana turşusunu ve suyu pişmiş koyun çorbasının içine dökün, yüksek ateşte kaynatın ve kısık ateşe çevirin ve yaklaşık yarım saat pişirmeye devam edin.
Kıyılmış lahana ve şehriye ekleyin, pişene kadar pişirin.
Ateşi kapatın, tadına tuz ekleyin,
Servis et ve ye.
Ekşi lahana turşusu kuzunun yağlılığını giderir,
Fanlar, en lezzetli olan et ve lahana turşusunun kokusunu tam olarak emer. . .
