Laoganma Hanamaki - Yemeği
1. Bir leğene un dökün, maya tozu ve şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Yaklaşık 37 derece ılık su alın, suyu dökün ve unu bir topak haline getirmek için yemek çubukları kullanın.
3. Tüm unu elle pürüzsüz bir hamur haline getirin ve son olarak tencereyi, yüzeyi ve elle bitirin. Kapağı kapatın ve hamuru ılık bir yerde, sıcak bir günde yaklaşık bir saat ve soğuk bir günde yaklaşık iki saat mayalanmaya bırakın.
4. Son olarak, hamurun içine elinizle küçük bir delik açın, büzülmezse mayalanacaktır.
5. Hamurun ortasına küçük bir deliğe bastırın ve üzerine biraz kuru un koyun.
6. Küçük bir kaseye küçük bir yarım kaşık sodalı erişte alın, kaynar suya dökün, iyice karıştırın, sodalı erişteleri kuru hamurun üzerine dökün ve çubuklarla tamamlayın.
7. Daha sonra hamuru elle koyun ve pürüzsüz hale getirin. Sadece kesin ve içinde büyük kabarcıklar kalmaz
8. Hamuru oval bir hamur tabakası haline getirin
9. Lao Gan Ma sosunu erişte üzerine yayın ve eşit şekilde daldırarak yayın. Bu muhtemelen yeterli.Çok fazla Laoganma sosu kullanmayın, aksi takdirde yağ dışarı akar!
10. Hamuru dikdörtgen bir şekle getirin ve bir tarafından yuvarlayın.
11. Tamam, bitti.
12. Bıçakla küçük parçalara ayırın.
13. İki parçayı böyle bir araya getirin.
14. Yemek çubuklarını una batırın, hamurun ortasına bastırın ve altına bastırın. Yemek çubuklarını dışarı çekin.
15. Uçları ellerinizle sıkıştırın, hafifçe gerdirin ve ardından soğuk ellerin tuttuğu parçaları kapatın.
16. Bir araya getirdikten sonra şu şekilde olacak.Tüm Hanamaki'yi sırayla yapın. 20 dakika uyanın ve buharda pişirme ızgarasını koyun. Bitmiş Hanamaki'nin fotoğraflarını çekmeyi unuttum.
17. Buharlı tencereyi alıp su dökün, kaynatın, buharda pişmiş çöreklerle birlikte ızgarayı tencereye koyun, ısının gelmesini bekleyin ve tencerenin üzerini kapatın, bu çok önemlidir. On dakika yüksek ısıda buharlamadan sonra orta ateşe ve yirmi dakika daha buhara getirin Ocağı kapatın ama kapağı açmayın Beş dakika buharda pişirdikten sonra kapağı açın. Buğulanmış Hanamaki oldukça güzel görünüyor, değil mi?
