Hanamaki - Yemeği
1. 250 gram normal un.
2. 3 gram beyaz şeker ekleyin.
3. Yaklaşık 1.5 gram maya dökün.
4. Mayayı ılık suda eritin, ardından unun içine dökün.
5. Yaklaşık 150 ml ılık su ekleyin ve unu kuru hale gelene kadar karıştırın.
6. Pürüzsüz bir hamur yapın, üzerini streç filmle örtün ve fermantasyon için sıcak bir yere koyun.
7. Fermente edilmiş hamurun içi bal peteği olur.
8. Hamur pedinin üzerine biraz kuru un serpin ve hamurdaki havayı boşaltmak için pürüzsüz bir hamur haline getirin.
9. Hamuru 0,5 cm kalınlığındaki erişte haline getirin, üzerine eşit bir şekilde yağ sürün ve pişmiş siyah susam tozu serpin. (Hamuru alın, birkaç kez ikiye katlayın ve eşit şekilde daldırın)
10. Hamuru her iki yanını arkaya katlayın.
11. Yağı fırçalayın ve pişmiş susam tozu serpin.
12. Sonra ikiye katlayın ve yaklaşık 2,5 cm genişliğinde bir şerit kesin.
13. İki uzun şerit alın ve dik olarak istifleyin ve çubuklarla ortasından bastırın.
14. İki ucu sıkın ve uzun süre çekin.
15. Yemek çubuklarını eriştelerin ortasına koyun ve her iki ucunu sıkıştırın.
16. Bir dönüş yapın.
17. Son olarak, iki ucu yukarı kaldırın, sıkıca sıkıştırın ve yemek çubuklarını çıkarın.
18. Şekillendirme.
19. Sepetin üzerine biraz yağ sürün ve ruloların üzerine koyun, yaklaşık 15 dakika kabarmaya bırakın, soğuk suda kaynatın ve yaklaşık 15 dakika buharlayın, ocağı kapatın ve 2-3 dakika sonra kapağı açın.
20. Lezzetli Hanamaki tencereden çıktı Buharda pişirdikten sonra taze saklama poşetine koyun ve buzdolabında saklayın Bir dahaki sefere yediğinizde veya fırında pişirmeniz uygun olur.
