Zhu Hou Fırında Güvercin - Yemeği
1. İyi paketlenmiş güvercini yıkayın, ayakları kesin, mandalina kabuğunu yumuşatmak için suyla ıslatın, kırmızı biberi ocak parçaları halinde kesin ve yeşil soğanı dilimler halinde kesin.
2. Bir güveç alın, 3 yemek kaşığı yağı ısıtın, arpacık soğanı ve zencefil dilimlerini soteleyin, güvercini ilave edin ve kabuk hafif sararıncaya kadar kızartın ve bu sırada, eşit şekilde kızartmak için güvercini çevirmeye devam edin.
3. 2 çorba kaşığı Zhu Hou sosu, 1/2 çorba kaşığı koyu soya sosu, 1/2 çorba kaşığı esmer şeker, 1 çorba kaşığı yemeklik şarap ve 1 kase su ekleyip iyice karıştırın, yıldız anason, mandalina kabuğu ve tarçını ekleyin, iyice karıştırın ve kaynatın.
4. Kapatıp yüksek ateşte kaynattıktan sonra kısık ateşe değiştirip 20 dakika kaynatın.
5. Eşit şekilde ısıtılması ve renklendirilmesi için her 5 dakikada bir güvercini ters çevirin.
6. Çorba koyulaşana kadar pişirin, küp kırmızı biberleri ilave edip iyice karıştırın, ocağı kapatın ve 5 dakika pişirin, ardından tava hazır hale gelir.
