Sarımsak ve taze kabuklu kızarmış güvercin - Yemeği
1. Yaklaşık 400 g donmuş güvercin güvercinleri seçin, iç organları çıkarın ve donduktan sonra kanı yıkayın.
2. Temizlenmiş güvercini inçlik parçalar halinde kesin.
3. Yeşil soğanı, zencefili, tuzu, pişirme şarabını, taze deniz tarağını ve biberi ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
4. Uygun miktarda kuru nişasta ekleyin.
5. Güvercini doldurduktan yaklaşık 5 dakika sonra uyanın.
6. Çin lahanasının saplarını suya batırdıktan sonra yıkayın.
7. Havuçları yıkadıktan sonra bir bıçakla yaklaşık 5 cm ince şeritler halinde kesin.
8. Sarımsak kökünün beyaz kısmını seçin, bir bıçakla hafifçe vurun ve inç bölümler halinde kesin.
9. İşlenmiş malzemeleri daha sonra kullanmak üzere garnitür üzerine koyun.
10. Tavaya sıvı yağ ekleyin, yeşil soğan ve zencefili ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın.
11. Lahana ve havuç ekleyin ve altı olgunlaşana kadar karıştırarak kızartın.
12. Karıştırılarak kızartılan malzemeler daha sonra kullanılmak üzere bir tabağa yerleştirilir.
13. Kızgın yağ tavası ateşten çıktıktan sonra (yapışmaz tava ateşten çıkmaya hazırdır), hamurla yapılan güvercinleri ekleyin.
14. Güvercini karıştırarak kızarttıktan sonra, güvercini yavaş ateşte karıştırıp kızartın ve güvercini altı olgunlaşana kadar karıştırarak kızartın.
15. Güvercin 6 olgunlaştığında, karalahana, havuç, sarımsak filizi ekleyin, uygun miktarda taze kabuklu deniz ürünleri, beyaz şeker ve su dökün ve bir süre kavurun.
16. Sosu yüksek ateşte baharatlayıp koyulaştırdıktan sonra tabakta servis edilebilir.
17. [Sonbahar ve Kış Yeşil Kalkanı] --- "Sarımsak ve Taze Deniz Tarağı Tavada Kızartılmış Güvercin" yemekleri gösterilmektedir.
18. [Sonbahar ve Kış Yeşil Kalkanı] --- "Sarımsak ve Taze Kabuklu Deniz Ürünleri Tavada Kızartılmış Güvercin" bitmiş yemek simgesi.
