Sütlü Tatlı Patates Tostu - Yemeği
Buharda pişirilmiş tatlı patatesler, soğumaya ve soyulmasına izin verin
Mayayı tabana koyun, sırayla tereyağı hariç diğer malzemeleri koyun, hamurunu ekmek makinesinde 15 dakika% 50 glütene kadar yoğurun, tereyağı ekleyip 30 dakika film oluşana kadar yoğurun.
Hamur fermente edildikten sonra çıkarın ve tartın ve eşit ağırlıkta üç hamur halinde bölün.
Tezgahın üzerine biraz yağ sürün, hamuru pürüzsüz, beyazımsı ve kabarcıklı bir şekilde yoğurun, streç film ile örtün ve 15 dakika dinlenin.
Hamuru ağzı aşağıda olacak şekilde düzleştirin
Uzun şeritler halinde açın ve mümkün olduğunca büyük baloncuklar çekmeye çalışın.
Üst iki köşeyi, çevirme ajanı ağzı yukarı bakacak ve alt kısmı ince olacak şekilde elle tutun.
Uzun şerit kılıfını sarın ve 10 dakika gevşetin, ardından dik konuma getirin ve düzleştirin.
Uzun bir şerit açın, olabildiğince geniş ve dar olmaya çalışın, altını inceltin ve yana doğru yuvarlayın, diğer ikisi için de aynı yöntemi kullanın.
Haddelenmiş hamuru kalıpla aynı genişlikte şeritler halinde yuvarlayın
Kalıpları yerleştirin ve sırayla düzenleyin, nemli bir bezle örtün ve fırının altına bir kase sıcak su koyun. Fırını fermantasyon seviyesine ayarlayın ve kalan sıcaklıkta mayalanması için 0 derecede beş dakika ısıtın. Sıcaklık kontrolü ekşime eğilimli olmayacaktır. Ortada yeniden ısıtabilirsiniz. .
Yamagata kışın dokuz dakikaya, yazın ise sekiz dakikaya gönderilebilir.
40 dakika boyunca 180 derecede yukarı aşağı pişirin ve çökmesini önlemek için yan tarafa koyun.
