g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yarı pişmiş cheesecake - Yemeği

Öncelikle birkaç noktayı açıklamalıyız: 1. Bu pasta giriş seviyesi bir kek değildir Eğer belirli bir pişirme deneyiminiz yoksa, elle yapmak imkansızdır; 2. Yalnızca tarif hazırlama ile ilgili teknik soruları yanıtlarım; 3. İyi pişirmeyi öğrenmek istiyorsanız, önce tarife dikkatlice bakmalısınız, tarifleri okuyacak sabrınız bile yoksa pişirmeyi öğrenmemenizi tavsiye edin. 4. Biri bana krem peynir yerine mascarpone kullanıp kullanamayacağımı sordu. O halde mascarpone peynir değildir, üretim süreci bakteriler tarafından fermente edilmez.Krem, içindeki proteini yapmak için asit (tartarik asit) ile eklenir. Kıvrılmış, bu nedenle, peynir değil, sadece krema. Pasta olarak kullanılabilir ancak peynirli kek olarak kullanılamaz. Tıpkı pirinç eriştesi ile yaptığımızın sadece pirinç eriştesi olarak adlandırılabileceği gibi, erişte dememek bir gerçek. Krem peynir 90 g Tereyağı 30 g Süt 65 gram Pudra şekeri 40 gram Yumurta 3 Mısır nişastası 20 gram Düşük glütenli un 25 gram Limon suyu Birkaç damla

Önce krem peynir, tuzsuz tereyağı ve sütü birlikte ısıtın, kaynatmaya gerek yok.Krem peynir eriyecek ve ocaktan alınabilir.Pürüzsüz ve parçacık kalmayana kadar iyice karıştırmak için bir çırpma teli kullanın.

Yumurta sarısını yumurta akından ayırın ve daha sonra kullanmak üzere yumurta sarısını çırpın.

Pişen peynir sıvısı 60 derecenin altına düştükten sonra yumurta sarısına dökün ve iyice karıştırın.

Düşük glütenli un ve mısır nişastasını karıştırın, yumurta sarısı ezmesine eleyin ve iyice karıştırın. (Benim gibi obsesif kompulsif bozukluğu olan bir hastaysanız burada tekrar taramaya geçebilirsiniz)

Meyilli çok kalın değil, bu yüzden endişelenme.

Yumurta aklarına biraz limon suyu ekleyin ve balık gözleri ıslanana kadar orta hızda çırpın.

Beyaz toz şekeri üç kez ekleyin ve ıslak köpürene kadar çırpın.Afemler köpürmeyi önlemek için birkaç kez daha çırpabilir.

Yumurta akının üçte birini alın ve yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve köpükten arındırma endişesi olmadan yumurta sarısı hamurunu emülsiyon haline getirmek için bir çırpma teli ile karıştırın.

Çırpılmış yumurta sarısı hamurunu tekrar yumurta beyazı kasesine dökün ve çırpma teli ile hafifçe karıştırmaya devam edin Acemiler için dairesel hareketler yapmadan zikzak bir şekilde karıştırmak en iyisidir.

Oval kalıbı alın (Sanneng altın kalıbını kullanıyorum, kağıt pede gerek yok),% 80 dolu içine dökün ve kabarcıkları sallayın.

Kaynayan suyun yarısını fırın tepsisine dökün ve kalıbı fırın tepsisine koyun.

Fırını önceden 160 derecede ısıtın, 150 derecede döndürün ve 40 dakika pişirin, 110 derecede çevirin ve 20 dakika daha pişirin ve son olarak 180 derece çevirip 5 dakika pişirin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarın ve buzdolabında saklayın.