Erişte - Yemeği
Standart olarak bir kedi un ve 260 gram suya göre 3 gram tuz, soğuk su ve erişte ekleyin. Erişteleri yarım saat kadar hazırlayın, ortada birkaç kez yoğurun. (Erişte iyice yoğrulmuş olmalıdır, iyidir, zamanıdır.)
Hamur bittikten sonra ikiye bölün. Üzerine ayrı ayrı biraz yağ sürün, uzun şeritler halinde sürün ve nemlendirmeye devam edin.
Biraz yağ fırçalayın, tekrar ovalayın ve sonra ovalayın. Sonra biraz yağ fırçalayın, ovalayın ve işlemi tekrarlayın.
Yağ uygulamanın amacı, erişte ve erişteleri yapışkanlık olmadan nemlendirmektir.Noodle'lar güçlüdür. Bu uzun bir esneme.
Bunu 3 ila 4 kez tekrarlayın ve sonunda kalınlığa kendiniz hakim olun.
Büyük bir tabak kullanın ve plakayı yağ ile fırçalayın.
Erişte tabağını tabağa koyun ve yüzeyi yağla fırçalayın. Sonra yarım saat veya daha uzun süre ne kadar uzun olursa o kadar iyidir.
Hamur hazırlandıktan sonra, hamura devam etmek için hamuru streç filmle kapatın.
Su kaynadığında, erişteleri çekerken sol elinizle tutun ve sağ elinizle erişteleri hafifçe dışarı doğru çekin.
Daha sonra kızartılacağı için olgunlaştığında pişirilir. Tamamen pişirilmesine gerek yoktur.
Erişte çıkarıldıktan sonra suyu soğumaya bırakın ve daha sonra kullanmak üzere suyu boşaltın.
Pişirilmiş erişte, vejetaryen tavada kızartılmış şeritler, karıştırılarak kızartılmış dana şeritleri, baharatlı erişte, Sincan büyük tabak tavuğu vb.
